绿豆糕——枣泥馅，边吃边掉渣，才真的是口口香 （文字+视频）

西安传统绿豆糕

食材：绿豆粉2cup, 白砂糖4tbsp（爱糖者可多放）, 食用油（葡萄籽油，菜籽油，橄榄油均可）糖桂花，红枣

划重点：

一：绿豆粉一定要蒸熟，起码蒸1-1.5小时，以没有生豆味儿为准

二：蒸绿豆粉尽量用竹笼，以免进水

三：糖一定要打碎，除非是绵糖或ice sugar

四：搅拌绿豆粉的油一定要先烧熟，去生油味儿后晾凉

五：油一定不要放多，请参考视频里的讲解

六：做枣泥的红枣要蒸熟，不要煮，以免水过多影响枣泥成型

七：用模具做绿豆糕时一定要紧压+敲打，让绿豆糕成型。 我用的模具，在Amazon订的, 大小是75g的。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 原来这样做啊！广东妹子真不会做糕点跟面食，学起来！ -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 20:08:52

• 谢谢广东妹子，我去你家看了，好多好吃的我都喜欢呢。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 20:59:45

• 好吃，咱认真做视频的人最知道这不容易，挺费时间的，希望人人都遵守规矩，握手 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 00:04:39

• 早上好，握手！现在是咱这儿最美的季节，enjoy！也期待看到你的秋季老北京美食。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:00:52

• 做的真好！学习了。 -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 04:08:26

• 谢谢姐妹鼓励 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:01:37

• 好吃又好看，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 05:23:09

• 这个是我小时候的最爱，天天在回民坊上溜哒，可爱看人家做绿豆糕了。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:03:26

• 好看 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 08:14:51

• 还有别的蒸法吗？如果没有竹笼的话？ -meizhuang- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:19:12

• 回复在下面，应该在你的问题下回答，不好意思，手滑了 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:45:08

• 没有竹笼的话，可以用普通的蒸锅，只是盖子上最好有一个出气孔。看图1 -天婴- ♀ (307 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:43:05

• 谢谢老乡了，期待你更多的视频 -meizhuang- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:53:30