【温馨煮艺】荷塘小炒

来源: 色迷心窍于 2020-09-21 11:24:40 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

【温馨煮艺】荷塘小炒

材料：

莲藕：300克；

木耳：7克；

荷兰豆：150克；

胡萝卜：半根；

荸荠：100克；

山药：100克；

食用油：适量；

食盐：少许；

大蒜：5瓣；

白胡椒粉：少许；

水淀粉：适量；

做法：

黑木耳提前泡发，摘洗干净，沥水备用；莲藕、胡萝卜、山药、荸荠切片备用；荷兰豆择去筋头，洗净，斜刀破片备用；大蒜切片；

起开水锅，依次将主要食材分别焯水断生，沥水备用；

起油锅润锅后留适量底油，开大火待油7、8成热下蒜片爆香，然后下所有食材迅速翻炒；大约2分钟后下少许食盐调味，再翻炒约1分钟淋少许水淀粉勾薄薄的芡，林几滴香油即可出锅装盘；

小贴士：

藕片、山药、荸荠都会有淀粉析出，勾芡时切不可太厚，以免失去清爽的感觉；

这道菜可以依据适时的食材在不影响搭配、色彩等基调前提下，可以适当增减、替换；比如：西芹，鲜百合等等；