卤水老汤的制作 | 卤牛肉 |不加一滴水，两升老汤用十年 （视频+图文）

视频中的卤水已经重复用了10年以上了，从开始的2升清水到现在已经成了果冻状，只要掌握几个要点，家庭制作很简单。

如果是第一次做，是从清水开始，请将香料和调味品的量增加50%。香料不全，可以加入五香粉或者十三香，也可以加入其它类型你所喜欢的香料。 除海鲜鱼类那些比较腥的食材外，其它肉类，家禽类，蛋类，豆腐类以及根菜类都可以用它来卤，卤水也可以用来当调味料或汤底使用，甚至用它包粽子都是很好吃的。 放进冰柜保存前，一定要除去杂质和油脂，然后密封，才能保证卤水可以长期重复使用，不会变质。

如果喜欢我的视频，请帮忙 点赞和订阅 我的频道， 您的支持将是我最大的动力，谢谢！

谢谢看帖！

 

所有跟帖： 

• wow,十年，这种一劳永逸的法子，我必须学起来！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 08:11:05

• 谢谢revy. 存这么2升卤水，特别方便，最受欢迎的永远是卤牛肉和卤鸡蛋。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:47:14

• 用十年！好！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:14:49

• 是啊，特别鲜。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:37:34

• 反复加热的水健康吗？ -在家孵小鸡- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:32:47

• 中国有很多老字号卤味店都号称百年老汤。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:38:35

• 亚硝酸盐多吗？ -lurenjia2014- ♀ (32 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:38:47

• 很抱歉，我从来没测过。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:50:59

• 这个卤水百搭，不错！可以放冰格里，用几个拿几个，方便。 -Lily的家庭厨房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:17:01

• 居然还有比我还脑洞大开的，握手！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:52:27

• 这个必须学。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:19:09

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:53:11

• 值得传下去 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:22:44

• 还得有人接！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:54:13

• 真的开馆子了呀 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 13:28:20

• 怎么样，合作吗？ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:54:51

• 老汤，记下了。谢谢！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 13:57:15

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:55:59

• 这可真是货真价实的老汤！学起来。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 16:35:32

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 20:00:20

• 厉害，能够把卤水存十年的人不多，经验独到。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 17:03:16

• 谢谢！当时也没想到能存这么久。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 20:02:13