蔓越莓曲奇饼干，怎么做酥脆的双色曲奇（图片+文字+视频）

来源: 大琼Holly 于 2020-09-15 19:19:16 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (5164 bytes)
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   最近娃在家很少买零食，于是自己给做了一些蔓越莓曲奇饼干。相比抹茶味，小娃更喜欢原味的，酸酸甜甜的特别好吃，没有黄油曲奇那么腻，多了一份清爽。其实做饼干对于烘焙新手来说很友好，没啥基础的直接上手也不会失败。不像挤花的曲奇需要打发黄油，这个搅一搅就出来了。为了保留原本的颜色在烤制5分钟的时候加盖了铝箔纸，这样就是下图的颜色。

1. 准备100g室温软化的黄油，加入60g糖粉（如果家里没有糖粉的话用搅拌机把白砂糖打成粉末就可以），搅拌均匀之后分两次加入20g鸡蛋液（如果想要更酥一些可以用20g蛋黄替换）

2. 加入蛋黄搅拌均匀之后筛入150g低筋面粉和50g杏仁粉，搅拌成面团，把面团分成2份（每份大概188g）

3. 先做原味的，取一份面团，里面加入25g蔓越莓干，脚板均匀然后搓成长条，放入油纸之后放进模具中压平整，然后放入冰箱冷冻1个小时，没有模具的直接搓圆就可以

4. 另外一份面团里面筛入5g抹茶粉，加入25g蔓越莓干，揉成长条放入油纸之后放进模具中压平整，然后放入冰箱冷冻1个小时

5. 1个小时之后拿出冷冻好的面团，切成5mm厚的片

6. 放入烤盘烤箱预热170°C（340°F）烤20分钟, 5分钟的时候加盖铝箔纸

放在晾凉架上面晾凉

可以参考视频讲解

 

面团:

* 100g Unsalted butter 无盐黄油

* 60g Sugar powder 糖粉 0.5cup

* 20g Egg 鸡蛋

* 150g Cake flour 低筋面粉 1cup+2.5cup

* 50g Almond powder 杏仁粉 1/4cup+3tbsp+2/3tbsp

1. * 188g dough 面团 * 25g Dried cranberry 蔓越莓干

2. * 188g dough 面团 * 25g Dried cranberry 蔓越莓干 * 1/2tbsp Matcha powder * 5g 抹茶粉

烤箱预热170°C（340°F）烤20分钟, 5分钟的时候加盖铝箔纸

 

所有跟帖： 

• 真好看！ -revy.kichen- ♀ 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 19:26:54

• 谢谢亲 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 21:08:07

• 我也做过，还有巧克力的。我没加杏仁粉 -亦晴亦雨- ♀ 给 亦晴亦雨 发送悄悄话 亦晴亦雨 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 20:01:09

• 嗯嗯是的，可以做各种口味 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 21:09:07

• 每每都做得那到漂亮，一看就知道老师有强迫，摆得那整齐。：P -冬坊小厨- ♀ 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 23:28:51

• 谢谢你，不用叫我老师哈，咱们都是厨友，都是相互学习的学生哈哈 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:07:34

• 哈哈哈！我还远着呢，要多学习！ -冬坊小厨- ♀ 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 13:52:54

• 切的真漂亮！ -鱼之厨房- ♀ 给 鱼之厨房 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 05:31:30

• 谢谢鱼，冷冻1个小时硬度刚好切 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:08:10

• 真漂亮！ 請問那矽膠墊可以進烤箱嗎？最高溫度是多少？可以做免揉麵包的高溫嗎？謝謝。 -ycy101- ♀ 给 ycy101 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 07:55:02

• 可以可以，我是在costco买的，这个是专门烘焙的垫子耐高温的，最高好像480华氏度的温度 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:10:14

• 看着真好！没有杏仁粉可以吗？ -rainydayy- ♀ 给 rainydayy 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 08:12:43

• 没有杏仁粉你就全部放低筋面粉哈 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:11:33

• 很漂亮！ -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:55:26

• 谢谢你哈 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:06:32

• 双色曲奇，好看！ -云在天上- ♀ 给 云在天上 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:17:42

• 谢谢你 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:06:48

• 做得好靓！ -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 17:05:39

• 谢谢姐姐夸赞 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 05:39:22

• 请问烤盘那个红圈的垫子可以给个link吗？谢谢 -redbear- ♀ 给 redbear 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 17:25:39

• 我是在costco店里买的哈，跟这个一样的，一套里面三张不同大小 https://www.costco.com/miu-4-pi -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 05:41:04

• 过节的时候，彩色纸，包几块很不错的小心意礼物 -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 22:55:23

• 是的是的哈，我以前给娃的学校做过一些 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 05:42:02

• 请问定型的模具哪里买的，我都是手捏，太落后了 -亦晴亦雨- ♀ 给 亦晴亦雨 发送悄悄话 亦晴亦雨 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 15:53:17

• 你可以在amazon或者aliexpress买哈，aliexpress要便宜一点，从国内寄过来稍微慢一点 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2020 postreply 11:04:20

• 谢谢 -亦晴亦雨- ♀ 给 亦晴亦雨 发送悄悄话 亦晴亦雨 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2020 postreply 18:55:57

• 做得真不错，孩子们一定喜欢 -helen_水柔石刚1- ♀ 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2020 postreply 17:06:59

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