梦幻彩虹千层蛋黄酥(植物油烫面版 ）更健康更省时做出漂亮分层(图文+视频）

白，红豆沙，香芋，莲蓉分别加咸蛋黄的四种馅料，六种颜色组成的梦幻彩虹千层蛋黄酥，外酥里软，多种口味，多种颜色，开启今年中秋月饼系列。

没有猪油或有顾虑用猪油，黄油就用植物油，没有太大区别，用开水烫面法减少醒发时间，连续操作。斜卷包酥做出漂亮的千层分层效果。

配方可以做出20个蛋黄酥 

water dough: 水油皮

200g All purpose flour 中筋面粉

15g Sugar 糖或糖粉 

70g corn oil 玉米油

85g boiled water 开水(开水活面减少醒发时间) 

 

oil dough: 油酥：

160g Cake flour 低筋面粉

75g corn oil 玉米油

油酥切分，按喜好用天然色素调配不同颜色。

馅料：红豆沙 ,白豆沙，莲蓉，香芋， 咸鸭蛋黄

详细制备面团，造型的过程见视频。

预热烤箱365F ，烤25分钟左右。

有用的关键点

1.水油皮面团用开水活面减少醒发时间，揉至光滑保湿放置后自然出薄膜。等油酥面团做好后即可连续操作，不用再特别醒发

2. 全部过程中每一步都要保湿，以免干裂

3. 长条状面团擀薄要小心，用力均匀，斜边卷有更多层次。卷的起始点决定了最终中心的颜色，可以按喜好切至需要的颜色再卷。

4 切成两份的时候用锋利一点的刀子一切到底，切口整齐，层次清晰。

5. 烘烤时间和温度要根据各自烤箱调整

更多我的博客文章>>>

 

 

• 梦幻彩虹千层蛋黄酥(植物油烫面版 ）更健康更省时做出漂亮分层
• 花样花朵珍妮曲奇-更酥更香入口即化，制作简单，新手也能轻松成功（图文+视频）
• 北海道戚风花样杯子蛋糕 Hokkaido Cupcakes 超湿润松软绵密！Super Soft and fluffy！(图文
• 豆渣一二三变酥松香浓曲奇一口酥 如何用家常厨具制作14种花样的双色曲奇 （图文+视频）
• 豆渣香葱肉松杯子面包，一起走四方，开着RV去露营！野餐带什么食品 （图文+视频）

所有跟帖： 

• 做得太漂亮了！不用猪油更健康！ -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 17:55:50

• 没有猪油就试试日常菜油也不错 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 20:38:54

• 烫面效率高，颜色很漂亮~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:04:15

• 的确，效果很好 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 20:39:16

• 非常棒！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:17:42

• 谢谢 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 20:39:27

• 真漂亮啊！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:29:12

• 谢谢 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 20:39:38

• 漂亮 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 19:22:33

• 谢谢，学习了你的经验 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 20:40:19

• 這也太好了吧 -香水百合- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 20:06:00

• ：）新手也容易出千层效果 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 20:41:14

• 五彩月饼漂亮！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 22:22:56

• 两个问题，这些料做几个蛋黄酥？文字写的是20个，但视频里是10个。哪个为准？2）那个保鲜用的膜在哪买的？名字是什么？谢谢！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 01:51:54

• 做20个。包酥卷10个后一切为二再包馅。用的是硅胶盖子 -BeyondWin- ♀ (623 bytes) () 09/15/2020 postreply 05:25:14

• 一分为二，忽略了，哈哈。能发个硅胶盖子的链接吗？谢谢！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 08:55:43

• 按名字搜 -BeyondWin- ♀ (694 bytes) () 09/15/2020 postreply 22:45:12

• 做得漂亮～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 10:19:38

• 谢谢 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 22:45:37

• 如果把大的盖子盖在小一些的碗上，周边能按碗口的大小折下来吗？谢谢！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:21:10

• 软的，会搭下来 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 13:13:04