【轻松做酥皮月饼，苏式玫瑰月饼】爱意满满，素油起酥，大包酥技巧，操作简单，制作高效（视频+图文+食材+步骤）

苏式月饼是中式酥皮点心的一款，可甜可咸，口感初时酥松，过后绵软。酥皮点心在一年四季中都十分受欢迎。

这款玫瑰苏月，一口咬下去，便吃到了记忆中的味道！

装饰红点时，我们特意画点为“1“ ”3“ ”1“ ’4”，寓意”一生一世“。中秋之际做给你爱的人吧！

视频教您掌握起酥要领，做起来很容易成功。使用素油起酥，更健康，口感酥松可口！跟大家分享好食谱和大包酥技巧！掌握了配方和技巧，便可以制作出各种酥皮点心！

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食材用量：

油酥 Oil Dough

- 1杯中筋粉 1 cup All Purpose Flour

- 1汤匙玉米淀粉 1 tbsp Corn Starch （淀粉的加入使口感更酥松）

- 1/3杯热花生油 1/3 cup Hot Peanut Oil

 

水油皮 Water-Oil Dough

- 1 1/3杯中筋粉 1 1/3 cup All Purpose Flour

- 1/3杯+2汤匙温牛奶 1/3 cup + 2 tbsp Lukewarm Milk

- 1/4杯花生油 1/4 cup Peanut Oil

- 1/4茶匙盐 1/4 tsp Salt

 

1杯玫瑰馅（可分成16等份，一份约1汤匙）（可用其他馅料代替）

1 cup Rose Fillings (Divided Into 16 Even Pieces, 1 tbsp Each)

 

分享几处要点：

• - 油酥中适量加玉米淀粉使口感更酥松；
• - 热油加入面粉不仅去除生面味，也使口感更酥松；
• - 中式酥皮点心烘培时益便低温烘培，防止酥皮变焦黄
• - 水油皮十分柔软，在操作过程中动作宜轻柔

步骤：

1. 先准备水油皮，把水油皮材料倒入和面碗，厨师机2档速度和面5分钟，盖保鲜膜醒面30分钟

2. 准备油皮，油酥材料用厨师机搅拌桨搅拌1分钟，盖保鲜膜休息

 

3. 瑰馅料分割成16等份（馅料事先放在冰柜冻成形便于分割），揉成圆形

4. 水油皮包裹油皮，擀成长方形，从两端折三折，再擀成长方形，然后沿长边紧密卷起，分成16等份

5. 取出一份，轻轻捏紧两端开口处，四个角向中心推送形成圆形，按扁，光滑面向下，轻轻擀成圆片，中间略厚，包裹馅料，捏紧封口防止露馅，做好的月饼要盖保鲜膜保湿，传统苏月点红色食品色装饰

 

6. 烤箱预热350华氏度，中层烤10分钟后，降至325华氏度再烤12-15分钟

 

酥松可口的玫瑰苏月就做好了！^ ^

 

 

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所有跟帖： 

• 做的真好。赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 06:25:05

• 谢谢你的赞！^ ^早安！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 06:32:38

• 小红点真可爱，想起来小时候吃的月饼，谢谢分享！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 07:16:32

• 哈哈，谢谢！我也觉得勾起童年记忆！^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 07:33:28

• 好赞，你是自己做的玫瑰花酱吗？ -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:00:01

• 谢谢！为了做这款月饼，去年末回国捎过来的^ ^真的变成酿制玫瑰酱了，很浓郁。 -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:40:58

• 赞 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:28:38

• 谢啦！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:41:37

• 漂亮 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:36:22

• 谢谢鼓励！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:42:04

• 漂亮！尤其馅心特别诱人。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 11:18:15

• 谢谢！馅儿的确回味很好^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 12:16:14

• 漂亮，点几红比盖大印清秀！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 11:35:37

• 谢谢！印章也备好了，最后还是改用筷子头了^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 12:13:58

• 一生一世，又是玫瑰馅，很妙呢~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 12:36:54

• 谢谢！中秋之际，正巧是先生生日，索性用玫瑰苏月打发生日了^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 13:50:18

• 哇，这真的甜上加甜呀~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 15:58:33

• 谢谢啦！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 18:35:07

• 瑰馅馅料， 太诱人了， 多么浪漫! 好想吃一个。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 09/10/2020 postreply 14:07:54

• 谢谢！您做的酥皮点心也好棒！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 06:34:35

• 做得真好！好馋人啊！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 23:34:58