《莲蓉蛋黄月饼》《豆沙蛋黄月饼》，不需要制作转化糖浆，一样可以做成非常好吃的月饼（图文+视频）

通常做月饼要先熬制转化糖浆，转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软，并且能增加饼皮的颜色；但是制作转化糖浆需要时间，也需要一点小技巧，对新手也是一个挑战；知道了转化糖浆的作用，我们很容易就找到替代品，你看看我的方法，材料简单，新手绝对一看就会，而且月饼味道完全不输传统做法。试试看，你一定不会失望的。

材料： 糖浆140克 碱水4克 低筋面粉200克 猪油25克 花生油25克 咸蛋黄12个 白莲蓉250克左右 红豆沙250克左右

另外我把过去做的鲜肉榨菜月饼、椒盐月饼，冰皮月饼还有蛋黄酥都放在这里，供大家参考。

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做法：

1.把做饼皮的材料倒在一起搅拌均匀，放在冰箱里冷藏

2.咸蛋黄用黄酒浸泡10分钟，放在烤箱里300F/150C烤10分钟

3.莲蓉馅/豆沙馅和蛋黄一起，称出35克，然后用莲蓉/豆沙把蛋黄包裹起来

4.饼皮每个称重15克，捏扁，包入馅料

5.用磨具压出来

6.一个蛋黄加一汤勺水打散

7.烤箱预热300F/150C，烤5分钟使得表面硬化，拿出来刷蛋液

8.继续烤5分钟拿出来刷二次蛋液

9.最后还是300F/150C烤12-15分钟至表面有点发黄

10.拿出来后放凉，装盒子，室温保存2-3天回油

非常好吃的月饼就做好了。预祝大家节日快乐～～～

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 真好，真漂亮！可以开店卖了，接受预定吗？哈哈哈 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 07:17:14

• 早上好龙妈，赶紧下单，我空投给你～～～：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 07:22:55

• 漂亮~ -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 08:26:28

• 谢谢～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 08:41:19

• 这月饼看上去想咬一口，赞！不要转换糖浆可以节省时间！也想试试～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 08:37:50

• 转换糖浆的作用这款糖浆全可以替代，很省事；我前后不到两个小时全搞定了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 08:42:04

• 彬彬真是高手，好赞！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 08:42:32

• 谢谢你～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 08:54:02

• 这几种点心都好好吃啊，好像和您做邻居！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 09:00:13

• 哈哈，来吧来吧～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 09:12:18

• 这个好，省事 -虎丘- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 09:20:17

• 很省事，吃起来一点没觉得有什么差别：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 09:37:30

• 我每次一想起转化糖浆就失去做月饼的兴趣，这次试试你的方法。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 09:25:00

• 转化糖浆的作用这款买来的糖浆完全可以替代，我是吃不出差别来的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 09:38:23

• 月饼看起来真不错哦! -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 09:51:18

• 谢谢你：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 10:51:03

• 真的太正点啦！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 10:20:25

• 看着我自己也很开心：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 10:51:42

• 彬彬家是一如既往的好，厉害 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 12:51:14

• 谢谢你：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 15:35:25

• 你的广东月饼好诱人！ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 12:52:24

• 谢谢你，这一款很简单易操作，自己做的放心：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 15:38:05

• 仔细看完视频，学习了，做转化糖浆麻烦，谢谢分享 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 13:38:51

• 这个糖浆完美替代转化糖浆，简单快手：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 15:39:11

• 各个都很精致 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 20:09:56

• 谢谢你，你做的每一道美食都非常精致漂亮！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/02/2020 postreply 03:45:19

• 我最早就是用它，可用。后来还是费力熬糖浆。 有人推荐的golden syrup不错， 不太好买 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 20:58:32

• 真的啊，我觉得很不错的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/02/2020 postreply 03:48:12

• 碱水怎么做的？ -Windrad- ♀ (38 bytes) () 09/02/2020 postreply 08:45:36

• 我是买的，如果你买不到，用碱面或者苏打，比例1:10，1克碱面/苏打，兑水10毫升 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/02/2020 postreply 10:18:46

• 好能干！做了这么多种月饼！手动点赞 -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/02/2020 postreply 16:17:01

• 谢谢你，因为不需要熬糖浆，很省事，我这些不到两小时都搞定了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 05:34:45

• 谢谢分享！请问咸蛋黄就是中国超市买的袋装的吗？谢谢！ -miniminnie- ♀ (0 bytes) () 09/02/2020 postreply 19:17:28

• 是的，我就是华人超市买的咸蛋黄 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 05:35:22

• 谢谢! -miniminnie- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 19:04:17