水晶盐焗鸡味凤爪

凤爪是很好的消口零食，这次用了盐焗鸡粉，采取冷食，口感Q韧，不火不燥。为了使凤爪的晶莹，没有下深颜色的调料，卖相不亚于白云凤爪哦。

 

主料：凤爪约600克。

焯水调料：精盐1小勺、料酒1大勺。

汤汁调料：盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3条。

烹调过程：

一、凤爪治净去甲，放入一锅冷水，加精盐1小勺、料酒1大勺；

二、开大中火，把凤爪煮出浮沫，凤爪出锅冷水冲洗；

三、把凤爪放入冰水碗里；

四、另开一锅，放盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3条，水开后收中火，让材料煮出味；

五、倒入凤爪，烧开，改小火，煮至凤爪断生，收火，浸泡20分钟，时间到后盛起，晾凉，入冰箱，冻食才感有韧劲。Enjoy !

 

后语：

一、大种鸡的爪爪比较容易熟，凤爪煮的时间要视凤爪的韧度硬度而决定煮的时间；

二、感觉盐焗鸡料和沙姜粉的味道相差不大，两种调料做凤爪都挺好；

三、在汤汁里加了鱼露和冰糖，使凤爪有鲜味，不会死咸；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

 

 

所有跟帖： 

• 晶莹剔透看着好有食欲！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 08:40:04

• 多谢鉴赏！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:12:17

• 这颜色是真漂亮，看上去好诱人！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 08:45:12

• 十分感谢美评！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:12:50

• 晶莹剔透。 美！ -揽香- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 08:49:49

• 谢谢揽香！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:13:13

• 盐焗鸡味凤爪：鲜 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 09:12:59

• 谢谢您的赞扬！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:13:50

• 赞！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:47:58

• 谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 13:04:13

• 这些兰花指，美啊 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:54:17

• 美妙的比喻，谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 13:05:08

• 猫 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:24:43

• 谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 13:05:50

• 漂亮诱人 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:36:34

• 谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 13:06:36

• 急着往你家赶，给留2只呗 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 15:37:42

• 谢谢您的支持和鼓励！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 17:19:37

• 不但凤爪翘兰花指，葱花都会凹造型，是怎么卷的呀，哈哈 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 21:36:48

• 切丝泡水呀。谢谢来访。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 21:47:08

• 原来如此呀，有趣有趣 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 20:19:24

• 看着好好吃. 每次去中国城都会买些风爪. -墨农- ♀ (0 bytes) () 08/29/2020 postreply 10:13:43