【香辣系列】紫苏辣椒酱(口水蛙/煎鳕鱼/小龙虾)

立秋之后，天气转凉。长期疫情隔离与闷闷暑热让大家的味蕾与胃口都有些倦怠。今天，小饕和大家分享一个简单好吃，又开胃下饭的“紫苏辣椒酱”。这个万能百搭紫苏辣椒酱，可以用来做口水蛙，煎鳕鱼，还有小龙虾！

材料简单

制作方便

成品美味又漂亮,用途多样

 

紫苏香辣口水蛙

 

 

紫苏香煎银鳕鱼

 

紫苏香辣小龙虾

 

配方及做法

紫苏辣椒酱

原料：

紫苏叶，青辣椒，红辣椒，蒜，姜，洋葱，香菜梗，盐，糖，油。

做法：

- 青红辣椒，紫苏叶，蒜，姜，洗净，晾干，切碎

- 辣椒碎加姜末，加2勺盐，2勺糖，腌半小时，滤去汁液

- 油锅小火炸洋葱，香菜梗，炸至焦黄，过滤

- 过滤后的香料油，加入辣椒碎姜末，紫苏叶，蒜末，小火炸出香味，可加入喜欢的调料，调味至满意

- 冷却后装瓶冷藏，两周内食用

 

紫苏香辣口水蛙

原料：

蛙腿，紫苏辣椒酱，绿泡椒，红绿辣椒段，葱蒜，黄酒，生抽，白胡椒粉，盐糖，姜粉，蒜粉。

做法：

- 蛙腿化冻，剪小块，清洗挤干水份，加少量盐，白胡椒粉，黄酒，姜粉，蒜粉腌制半小时

- 挤去水份，拌少许干淀粉，入热油锅，炸至表面微微焦黄捞起

- 炒锅，加葱蒜，青红椒段，两勺紫苏辣椒酱，一勺绿泡椒碎，炒香

- 加生抽，黄酒，盐，糖，少量水，煮开调味

- 加入炸好的蛙腿，翻拌均匀，煮3-5分钟，即可。

紫苏香煎银鳕鱼

- 银鳕鱼解冻，擦干水分，加少许盐，黄酒，白胡椒粉腌制半小时，擦干

- 油锅少量油，小火，下银鳕鱼，两面各煎2-3分钟，至微微焦黄

- 另起油锅，少许油爆香蒜末葱花，加两勺紫苏辣椒酱，一勺红剁椒，炒香，- 加少许生抽，蒸鱼豉油，柠檬汁，糖，成料汁，浇在煎好的银鳕鱼上，即可。

 

紫苏香辣小龙虾
 

- 小龙虾（熟）解冻，清洗干净。

- 少许油爆香蒜末葱花，加两勺紫苏辣椒酱，半袋cajun香料粉，一勺番茄酱炒香。

- 加少许生抽，酒，糖，少许水，烧开成料汁。

- 下小龙虾，翻拌均匀，煮开后，小火再煮5分钟，撒葱花香菜，即可。

 

如此简单的紫苏辣椒酱，可以千变万化出各种美味佳肴，新鲜美味又健康，快做一罐试试吧！

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所有跟帖： 

• 紫苏是我的最爱！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 08:52:32

• 去年朋友送了一大袋紫苏叶，都烂掉了，想不到可以做紫苏酱，谢谢分享。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 08:58:38

• 煎蛋，卷烧烤，拌沙拉，炖肉，烧鱼，腌紫苏姜，调鸡尾酒……满院子疯长，还是吃不完。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 13:01:25

• 很诱人很别致的料理。公主的青辣椒，红辣椒品种也特别， 市场上似乎没见过。是辣的吧？ 是什么品种呢？ 谢谢。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 13:44:18

• 问好揽香。我也不知道啊，就是超市买的。不同品种的辣椒风味不同，只要自己喜欢就好。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/22/2020 postreply 22:51:13

• 谢谢公主。可惜我这里没有你这种。 辣的辣椒， 一直没找到满意的。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 08:52:29