香草烤猪臀肉

又老调重弹了，买了一系列的香草，时不时就烤肉和土豆，的确很香，同时也能发挥一下香草的药效，操作也容易，可用一般烤箱，也可用空气炸锅，不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。

 

主料：猪臀肉约350克。

辅料：羊皮纸1张、抽绳适当长。

调料：迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽1/4小鸟、精盐1/2小勺、混合胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺。

烘焙过程：

一、把全部调料混合在一碗。稍搅拌均匀；

二、把猪肉改刀成方形或长方形后入一大碗，倒入调料，加入白兰地1大勺，稍搓几下，加入清水约2大勺，边按摩边用小刀插进肉里，让调料更好地入肉里，在腌时要抓至水分全部被肉吸收，最好腌隔夜，就比较入味了；

三、用全棉的绳把肉扎起来不让肉散开；

四、放羊皮纸包住，如果担心散开，可以用棉绳捆一捆，然后放入空气炸锅；

五、设置400°F，30分钟，把抽屉拉出来试试熟的程度；

六、用探肉针扎进去，有血水，证明末熟；

七、相同的温度再烤20分钟，再取出插入探肉针，超过170°F，肉就熟了；

八、把纸拆开，纸放底，肉放面，再烤6~8分钟，翻面，再烤6~8分钟，目的是让肉表面上色，肉也不至于太湿，完成后稍晾凉，用干净砧板把肉切片，享用！Enjoy ! 

 

后语：

一、首先声明一下，猪肉一定要熟，吃生猪肉一定会出大事，所以，在烤制过程中如果肉的体积比较大，要适当延长烤的时间，又或者分割开来，让猪肉不太厚，就比较容易烤熟了；

二、调料的组成可以按自己的喜好去组织；

三、笔者建议在腌制的时候添加适量清水1~2大勺，边抓腌边用插针插孔，汁可以随着插针渗入肉里；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

所有跟帖： 

• 香草的味道很迷人，用来做菜没尝试过，学习了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/20/2020 postreply 17:34:31

• 香草不是香豆荚，不是做雪糕那类，说明一下。谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/20/2020 postreply 18:35:02

• 玫瑰好~您又上大餐啦，晚饭前看了食欲大增。针扎法很妙，谢谢分享！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 08/20/2020 postreply 17:56:54

• 小肉肉而已，呵呵，谢谢您！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/20/2020 postreply 18:35:48

• 这猪屁股肉看着就诱人。 -robato- ♂ (0 bytes) () 08/20/2020 postreply 19:38:48

• 谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/20/2020 postreply 21:12:35

• 哇！！！看上去就很好吃。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 01:18:49

• 谢谢鉴赏！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 06:50:24

• 猪臀肉是不是后脾肉？也想做呢。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 09:00:08

• 英语为Butt，屁股，我只是稍斯文点说臀。谢谢光临！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 11:34:33

• 这样太香了吧，把人看得好饿 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 09:19:15

• 真的很香，谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 11:35:04

• 哈哈，太好玩了：首先声明一下，猪肉一定要熟，吃生猪肉一定会出大事。。。 -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 09:31:45

• 安全起见，呵呵，谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 11:36:00

• 你这个方法太好了，谢谢分享！我能问问什么是羊皮纸吗？ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 10:01:30

• 英语为Parchment Paper，卖锡纸的Line应该有的。其实用锡纸包住烤一样可以的。谢谢光临！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 11:38:39

• 我有这个，但我不知道中文叫羊皮纸， 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 12:00:24

• 果断收藏，烤着吃健康又方便！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 11:24:18

• 是啊，不用烤箱也行，谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 11:40:21

• 一定香气四溢！ 这些香草都是我喜欢的， 种了几种， 随用随摘， 新鲜香草味道极其迷人。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 13:11:36

• 真的灰常香，听说还有点杀菌之类的作用。谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/21/2020 postreply 13:25:56

• Pork butt 是肩膀肉，老中超市叫梅头。 -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 08/22/2020 postreply 03:02:29

• 包装上这样写：Pork Butt, 您查查字典再来发炎，我也买过您说的 -rosejyy2000- ♀ (114 bytes) () 08/22/2020 postreply 05:07:34

• 火气可真大，这个pork butt不是直接翻译成猪屁股的，你搜张 pork cuts 图看看， butt在前腿上肩膀处。 -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 08/22/2020 postreply 20:09:41

• Both come from the shoulder of the pig, but pork butt is higher -pamperedpaws- ♀ (407 bytes) () 08/22/2020 postreply 20:14:46

• Thank you for sharing ! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/23/2020 postreply 05:20:35