豆腐西红柿虾滑羹，附 3种方法让茄子保持鲜艳紫色的视频

1. 用最简单的食材，最简单调料来做一道漂亮美味的菜肴 - 豆腐西红柿虾滑羹

                                   

材料：

嫩豆腐一块 / 很大的西红柿一个 （我用beef steak) / 去克虾仁 100 克

调料：

盐 / 胡椒粉 / 姜葱 / 淀粉：适量

制作：

豆腐切成小块，泡盐水去豆腥味。西红柿开水烫皮，去皮切成小块。虾仁剁成泥。

                                  

姜葱捣碎 （我用个深桶的杯子），制成姜葱水。调入虾滑里。再放些盐，淀粉，胡椒粉，拌匀。放冰箱冷藏一个小时。这样能更好的做成丸子。

                    

锅中下猪油，油热下西红柿炒 （用猪油来炒西红柿，汤的味道更加香，浓）。等西红柿炒得溶溶的，倒入清水熬西红柿汤。等汤熬浓时，倒入豆腐。汤开锅以后，就可以下虾滑丸子了。用个勺子一勺一勺的舀进锅里。 起锅前放入盐，胡椒粉，还水淀粉勾芡。

                   

2. 这里附上一个视频，介绍如何让茄子保持鲜艳的紫色：

茄子有蔬菜界少有的紫色， 在料理的过程中，一不小心就变成褐色。传统方法让茄子保持紫色是油炸。因为让茄子变色的原因是茄子里的褐变酵素。高温可以抑制的。 如果我们做凉拌茄子，茄子是煮或者蒸熟，这是更加健康的料理方式。在这个过程中，茄子要保持漂亮的紫色，我有 3 个好办法：             

                          

                            

谢谢来访！

 

 

 

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所有跟帖： 

• 开胃。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 08:15:12

• 谢谢美言 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 12:02:06

• 开胃健康！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 11:03:21

• 谢谢美言 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 12:02:35

• 茄子颜色真好 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 11:13:55

• 谢谢美言 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 12:03:09

• 颜色保持得真亮眼 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 11:19:27

• 谢谢美言 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 12:03:52

• 这天然的紫色，多有魅力!! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 13:06:24

• 谢谢美言 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 18:49:56

• 受益受教！多谢把这么好的经验分享。 -坐在树上的熊- ♂ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 14:42:25

• 谢谢美言，我就是喜欢琢磨这些料理的小技巧 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 18:52:09

• 豆腐西红柿虾滑羹非常开胃的一道菜。茄子三种方法保持紫色，受教了。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 18:18:38

• 谢谢美言，我们相互学习 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 18:52:56

• 太赞了。女儿昨天拔智齿，我这周需要给她做流食软食。她喜欢豆腐，我今天给她用肉汤嫩豆腐做了一个汤。明天要换花样，就做这个吧。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 20:59:25

• 谢谢称赞，夏天的西红柿味道很浓，太适合做这道菜了。开胃有营养。 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2020 postreply 06:57:49

• 太聪明了！谢谢分享 -zjb- ♀ (0 bytes) () 08/06/2020 postreply 07:33:12

• 谢谢夸赞！我会继续努力给大家分享美食 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2020 postreply 09:43:04

• 特别喜欢你的茄子的颜色，学习了，谢谢分享。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/06/2020 postreply 09:47:25

• 用微波炉，又快又方便 -redwest- ♀ (0 bytes) () 08/06/2020 postreply 12:56:21

• 学习了，谢谢分享。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 13:25:34