腌制咸蛋简易法 做咸蛋最简单做法-盐水咸蛋 个个蛋黄照样起沙流油【视频】

来源: 我爱吃辣椒 于 2020-07-23 08:04:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (863 bytes)

以前腌咸蛋一般妈妈都是用加了盐的黄泥浆泡着，现在一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的蛋都会流油，我还是比较喜欢用盐水腌咸蛋，方便快捷。每年都喜欢腌上一些咸蛋，特别喜欢吃那个起沙流油的蛋黄太香了！感觉鸡蛋的蛋白口感好些，鸭蛋白比较粗糙口感差些，选鸡蛋还是鸭蛋那就看自己喜欢吧。

食材：蛋40个左右，清水5斤。
调料：白醋50毫升（泡鸡蛋），盐400，高度白酒50毫升。

 

所有跟帖： 

• 我也是用饱和盐水来腌鸭蛋。饱和盐水就是盐在热水里已经不再溶解了，这个时候的盐量才可以。 -melody2019- ♀ 给 melody2019 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/23/2020 postreply 09:54:31

• 专业！学习了，我是凭感觉放盐的。：） -我爱吃辣椒- ♂ 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 (0 bytes) () 07/23/2020 postreply 18:36:15

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