自制糖蒜,最简单的方法腌出最好吃的蒜。 The Magic of apple cider vinegar with mother

来源: revy.kichen 2020-07-19 07:59:05 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1516 bytes)
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每年6月,新鲜的大蒜就上市了,每当这时候我都要多腌一些,可以吃上几个月。配上包子饺子,爽脆可口又解油腻,还可以提高免疫力。以前用了好多种方法,各种复杂的材料,都没有这次最简单的方法腌出来的清脆爽口,味道醇厚浓郁。材料只需要三种:糖,蒜,苹果醋。

成品口感爽脆,味道香醇浓郁。

新鲜的蒜去头去尾。

清洗干净后,撒上食盐,加清水,浸泡24小时,中间换一次水。换水的时候就不需要再加盐了。

放在太阳下晒一天,晒干

装瓶,倒糖醋汁,糖:苹果醋 = 1:3

配上刚出锅的水煎包,美极了,味道刚刚好。

 

谢谢来访!

所有跟帖: 

买来带干皮的的蒜能做吗? -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (12823 bytes) () 07/19/2020 postreply 08:32:59

可以,味道和口感稍为逊色一些。没有新蒜的季节我也时不时用干蒜做 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 08:37:00

xie -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:09:58

不客气 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:13:00

喝酒前来一头 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 11:03:15

原来还能配酒:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 11:05:00

酸甜开胃,酒喝的大一点多肉食,还能解腻.... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:01:02

有道理哦 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:13:00

正在吞口水。 -livingsky_里村- 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:04:00

谢谢支持~ -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:14:00

没有吃过糖蒜~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:42:55

北方很常见,吃火锅点糖蒜的人特别多,标准配菜:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 14:53:00

很好吃。我上次是第一次做,用的是干蒜,把皮都扒了,然后都被我当零食吃了。 -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 15:48:00

我用干蒜也是把皮扒了哈,扒皮还挺累的说 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 16:43:53

太谢谢了,这蒜种得好,腌的也好。学习了。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 15:50:39

谢谢亮亮妈妈,蒜是买的哈:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 16:44:26

真不错,北方人都喜欢吃这个,我老公每年都要求做 -大琼Holly- 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 19:30:20

是的哈,南北结合做饭难,我老公是一口不吃:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 19:39:00

醃時要放冰箱嗎? -may_flower- 给 may_flower 发送悄悄话 may_flower 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 19:38:00

不用,常温放置就好,饱和的糖和醋都是天然的防腐剂 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 19:40:00

好的、謝謝! -may_flower- 给 may_flower 发送悄悄话 may_flower 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 20:40:00

不客气~ -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 20:44:00

应该好吃,还杀菌! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2020 postreply 05:30:30

谢谢来访,是的哈,而且苹果醋也有益健康 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2020 postreply 05:55:00

说您们可能都不信,我用过苹果醋来治皮肤病呢。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2020 postreply 07:37:57

这方法不错,有机会分享一下。貌似苹果醋有很多用处。有些人还用它治疗胃酸反流。 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2020 postreply 09:37:30

主要是种了树毒,收拾树枝时手臂碰到了,又痒又感染了,听别人说用苹果醋,还行。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2020 postreply 09:57:09

不错, 下次我被虫子咬了也试试 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2020 postreply 10:15:01

上哪儿去找“新鲜的大蒜”?我在店里看到的蒜皮都干透了 -一家三口- 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 11:51:53

新鲜的大蒜季节非常短,一般只有farmers market 才有卖。纽约的新鲜大蒜6月上市,7月中就没了。不过干蒜剥了皮也可以腌 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (62 bytes) () 07/21/2020 postreply 14:02:15

为什么要用盐水/清水泡 -cxyz- 给 cxyz 发送悄悄话 cxyz 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 13:40:44

去掉一些辛辣味 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 14:00:47

Also lost some nutrients. -Forliberty99- 给 Forliberty99 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 14:36:49

有年头没做糖醋蒜了。 -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 17:07:31

我也是这两年发现可以买到新蒜才又开始做的:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 18:40:00

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