有些烤箱上面和下面都有发热管，下面叫下火（Bake) 档，上面叫上火（Broil ) 档，而有些烤箱只有其中一样，一般来说

家庭常用下火比较多，用上面的只是把食物表面烤焦烤干或烤成金黄色，但此功能很容易把食物烤糊，一定要勤观察，时间不要调的过长，宁愿开灯看着，不够成色时再延长一点时间来烤。

烤箱上方没发热管的只能用下火了，烤的时间只能延长一点了。对上火操作掌控不太精确的，用Low档比较稳健。