油爆虾

 

儿子在电话里说想看我在博客里做的菜，要我接着更新，我说我是热火朝天的在做菜，就是懒得做帖子，儿子也喜欢做菜，他在KC 很难找到合口味的中国菜，他昨天自己做了一个排骨罗卜汤，说是照我说的那样做，就是味道不够好。现在想起来好多名厨都觉得母亲的菜最好吃，我想一是一种怀念，二是一种习惯罢了。答应他马上帖个菜。

在Costco 买到这种带头的大虾，因为太多了，近3 LB ，又不想冰冻起来，就做了一个油爆虾，剩下来可以吃冷的，也很好。看到虾头红色挺多的，虾油一定很多，做油爆虾一定会很好。

把虾的须，尖头，肠子都清干净，用冷盐水泡一下，去腥，和让肉变得紧质，脆爽，沥去水分，

用慢火把红葱头丝，姜丝，煸炒出香味，捞出来，油留用

开大火，用这个香油把虾煎成金黄色，倒入配好的调味汁，转中火，盖好盖子焖烧一下约3-4分钟，开盖，大火收汁装盘即可。

调味汁混合了冰糖，红烧酱油，黄酒各半杯，

 

 

 

我做这种菜，每次必问我家那位，够甜吗？ 而他每次都会说还可以甜一点，怪了去，他一个不爱甜食的人，说是吃甜食牙会发酸，可是吃到他熟习的菜，就是要吃到甜味。

我们刚谈恋爱不久，我人生第一次做蛋糕，做给他过生日，那时我哪会做蛋糕，买了一盒蛋糕粉，好不容易做成一个蛋糕，送到他的学生公寓，室友们都围了过来，他就说，我不吃蛋糕的，我吃甜的牙会酸。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 你先生是不是上海人？上海的油爆虾就是很甜的。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 17:14:57

• 整个江南一带都是甜的。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 17:34:47

• 是的，常州那一带还有用白糖拌面条的 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 22:32:19

• 嗯，我们江西人菜里从不放糖的，为了做给他吃，我放糖放到手发软。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 23:34:47

• 卖相不错！ -加州阳光123- ♀ (39 bytes) () 07/12/2020 postreply 18:17:44

• 谢谢，也是Costco的，还不错吧，感觉产地算安全的。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:54:04

• 菜坛名厨回归了，好激动啊 我现在还去您的博客学习做菜呢 -素素11- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 19:33:10

• 不敢当，厨妈妈爱做饭。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 23:36:41

• 是啊，我点开帖子，顶头的广告配的是战神的回归。这也太应景了 -Free9- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 09:38:15

• 真正宗！油亮，好开胃！ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 22:21:34

• 谢谢，好久不见，问好！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 23:43:08

• 可惜，油爆虾收浓汁的话，要把虾壳切开，便于吃的时候去壳（或者炸到虾壳可以吃的程度）。否则吃起来有点难度。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 22:50:58

• 嗯，有道理，下次再煎酥点，谢谢！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 23:38:28

• 如果是养殖的，虾壳最好不吃。如果是野生的，吃也无妨。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 00:25:11

• 好，记住了。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:48:27

• 好棒棒哦！赞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 05:22:35

• 谢谢你一直的鼓励！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:46:50

• 做得好有质感， 都能感受到透亮糖色与虾壳酥脆碰撞在一起的美妙。加上可爱温馨的故事，色香 回味久长。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 07:38:31

• 谢谢你，我那天看你的视频还心动得有点儿蠢蠢欲动呢，看你的视频象是欣赏古典音乐，要是我的做菜视频会是摇滚音乐，乒乒乓乓的，哈哈 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:44:52

• 想吃。好奇，有没有把那根黑肠子去掉？ -江南一素子- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 09:31:33

• 用牙签挑出肠线的，你不问，我还忘了说，这些虾的肠线又小又白的，很干净。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:37:59

• 你们的costco还有这种虾卖啊，好幸福！ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 11:16:06

• 哎呀，看下面西雅图的朋友还买到活的coon shrimp, -suezi-q- ♀ (171 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:33:18

• 到位，浓油赤酱 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 11:23:14

• 谢谢师傅夸奖！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:29:42

• 哎呀，苏姐也是白手起家。我看你家公子行。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 11:26:05

• 可不是吗，艰苦奋斗了大半辈子了，唯一的乐趣就是做菜，很悲催呀！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:27:12

• 我住西雅图，现在有活的coon shrimps卖，做油爆虾一流。 -zhuc- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 14:06:07

• 羡慕呀！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 16:28:18

• 色澤太漂亮了，好誘人。 -半萱- ♀ (0 bytes) () 07/15/2020 postreply 01:06:44