【泰式酱油炒粿条】Pad See Ew

 

 

这款泰式炒粿条是每次到泰国餐厅就会点的一道面食，比起 Pad Thai, 我更喜欢这款炒粿条。

可能因为它口味很像我思念的马来西亚槟城炒粿条吧！

 

材料：（1 份炒粿条的分量）

150 克 粿条 （切1/2寸宽的长条，掰开）

1 小把 芥兰 切段

1/3 杯 腌好的 肉片

1 只 鸡蛋

1 大勺 猪油 + 猪油渣

1 小勺 蒜蓉

1 大勺 辣酱 可无

 

酱汁：

2 小勺 生抽/酱油 

1 小勺 鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce

1 小勺 甜酱油/ Sweet soy sauce  （我用了ABC牌的）

1/2 小勺 蚝油 

3 大勺 水

 

 

 

1. 把材料都准备好，芥兰洗净切段，肉切片用一点料酒，酱油，胡椒粉和食盐腌好。粿条用手掰开，这样炒的时候才容易炒散。

 

2. 如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。

 

3. 把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里, 用不完的可以冷藏下次再用。

 

 

4. 热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1小勺的蒜蓉，大火炒香之后加打入一只鸡蛋炒散后加入肉片炒至变色之后加入粿条，大火炒散，加入1大勺的酱汁快炒1 分钟左右。

 

5. 想要吃辣的现在可以加辣酱，再加入1-1 1/2 大勺的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟，加入芥兰炒至断生即可。

 

注：这款炒粿条是个快手面食，只要材料都准备好，基本上五分钟即可准备好了哦！

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 哎哟，炒得真好，很入味。赞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 08:42:54

• 谢谢谢谢，其实是个快手面食 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 09:08:32

• 乾炒牛河的做法是不是和这个很相似呢？ -葱薑蒜- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 11:48:23

• 步骤会有点不一样，牛肉对火候要求很高 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 11:58:35

• 炒的很有锅气！ -FarAndAway- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 14:02:57

• 谢谢，铸铁锅炒粉就是好 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 18:58:00

• 看起来就好吃！ 能告诉你的铸铁锅在哪买的吗？ 谢谢！ -Shandong-laiyang- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 20:45:48

• 我是很多年前线上买的lodge -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 08:10:34

• 盈盈出品，必是精品！ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 14:13:06

• 太感激啦！这个很简单也好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 18:58:00

• 太感激啦！这个很简单也好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 18:58:00

• 我的最爱，漂亮！ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 23:29:48

• 是呢！粿条怎么吃都不厌倦 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 08:08:44

• 有点像三亚的炒河粉，热带的美食，喜欢！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 00:55:39

• 是呢。。南方饮食还是比较接近的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 08:09:10

• 喜欢，哪天来学做，有点怕用新鲜的粿条，失败过。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 18:32:07

• 新鲜的才好吃，怎么失败了？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 21:34:00

• 好喜欢这道菜！你做的好诱人…！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 07/15/2020 postreply 12:38:24