素鹅,素鸡动手做起来，让夏日餐桌多一道健康凉菜(图文+视频）

豆制品含有丰富的蛋白质，是素食者的蛋白质的主要来源。今天介绍的素鹅和素鸡是我们家比较常吃的两道菜品，只要用豆腐皮来做，我们家也经常用来作为宴客菜，非常受欢迎。

 

食材： 春笋两根，胡萝卜一根，泡发的香菇8朵，腐皮一包，姜末一大匙，素耗油1大匙，麻油1大匙，酱油两小匙，水淀粉适量, 香菇水适量, 色拉油1/4杯。

步骤/方法：                                  

做馅

1  胡萝卜去皮切成细丝。

2  香菇用温水泡过夜，泡软后去蒂，于春笋一起均切成细丝备用。

3  锅烧热后加油三大匙烧热，下姜末，胡萝卜丝翻炒片刻，接着下香菇和春笋丝拌炒均匀。再加入少量酱油，素耗油拌炒至入味。

4 熄火后再加入麻油拌匀

包制。

1 取一个大的容器，里面加入两杯泡香菇的水，少量盐，酱油，少许麻油。

 2 将一张腐皮放入混合液体中浸湿，取出放在工作台上。

3 将一份馅料倒在浸过汁的腐皮上，开始折叠，卷成扁平状。

4 以此类推，用腐皮卷成2个腐皮卷。

煎制：

在平底锅中倒入色拉油，等油温上升至五成热，放入腐皮卷煎至正反两面上色。煎制过程中，如果腐皮鼓起来，可以用牙签放气。等到腐皮两面成金黄色，就可以取出直接切块上桌。经过煎制的腐皮外皮酥脆，内陷滋味丰厚，吃后回味无穷。

煎制后吃不完的素鵝可以冷藏过夜，冷却后的素鵝更有另一番风味。

如果喜欢口感软一些的，可以加水，适量酱油，糖烧煮5-10分钟，晾凉切件。

也可以上蒸锅蒸10分钟左右，晾凉切件。

素鸡的方法类似，只是不要包馅，用一张浸软的腐皮包剪碎的浸透酱汁的腐皮，外面用纱布固定，用棉线扎紧，上锅蒸20分钟后，自然冷却后去棉线和纱布就可以切片装盘了。

所有跟帖： 

• 做的太好了，绝对是下酒的好菜！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 16:37:20

• 谢谢你的鼓励 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 16:58:14

• 看着就好吃 -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 22:00:40

• 谢谢喜欢，这个可以多吃一些没问题。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 07:16:44

• 健康素食有颜值！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 05:50:10

• 家庭制作，只要花点时间和心思，也可以吃的美美的。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 07:19:13

• You are right ! Have a nice day ! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 09:19:27

• 一包腐皮有多少，这两样东西一包够吗？很漂亮想做。 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 17:24:45

• 可以的。一包好像是8张或者10张 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 17:33:36

• 要是我，炒完三丝就直接进嘴吃了，哪还要等用豆腐皮包？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 18:36:35

• 那口感完全不一样。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 19:37:56

• 大赞！ -麻辣鸡丝- ♀ (0 bytes) () 07/09/2020 postreply 05:32:11

• 谢谢你。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/09/2020 postreply 07:08:24