世界著名的印度【大蒜烤饼】（garlic naan)怎么做好吃？（图文加视频）

来源: 安逸时光于 2020-07-01 11:40:58 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5386 bytes)

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印度蒜饼其实就是咱们的发面饼加了酸奶，抹了蒜加黄油。不同的是烙制的方法。

传统印度蒜饼要抹了水以后马上贴到高温的火炉子里。咱们家庭制作，完全可以用烤箱烤或饼铛制作。

看完视频后的小帖士：

因为是烤箱版，我做了两个大饼，非常省事儿。喜欢小饼也可以，分成小份就可，稍微有点麻烦。
平底锅制作方法视频上没有，因为我个人更推荐烤箱版。如果不用烤箱最好用铁锅，事先烧热。可在饼底刷一次水（传统方法），或在锅底涂一层油（超好吃）。烤熟后短时间翻一下面上色就可。如果温度不够，可盖上锅盖让饼鼓大泡。
有些做法在饼底刷上水，不刷油，煎完后倒扣在明火上，让刷过油的饼的正面烤出泡和焦香。我试过这种方法，个人认为付出的和得到的不成正比。毕竟现代生活里普通家庭不用明火烧饭（可惜过不上李子柒的世外桃源生活），可以把食谱稍作调整，同样可以吃到传统美味。
面团非常软，这样饼才松软香脆。

匈牙利也有世界著名的发面甜面包圈：