谢谢你! 私房小菜

来源: 春娇357 于 2020-06-13 10:47:58 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5018 bytes)

在文学城潜水十多年了，来的最多的地方就是私房小菜。以前记得是毛毛妈一枝独秀，现在是百花齐放，万紫千红。那时想学祖国天南地北的菜肴，来私房。后来为了减轻体重，节食时还要来私房，精神上的会餐，看着诱人的图片，绘声绘色描述，帮我读过了难熬的夜晚。

20年出国前，在北京因工作关系，全国各地都有机会各处跑，当然也少不了品尝当地的美食。我还记得唯一不敢吃的就是在桂林夜市上卖的烤老鼠，实在没有勇气张口。

当时北京电台里经常播一则广告，都是在顶级宾馆餐厅里的什么越南，印度，意大利，法国世界各地的美食。听的我心潮澎湃，心生无限向往。我记得我和我妈妈尝了印度尼西亚炒饭，300多块钱倆人，那时是94年，价格相当不菲，味道很一般，现在想起来一点都不正宗。

出了国，在多伦多，这个有着世界上任何角落的移民，也带来了他们相对正宗的家乡菜。我如饥食渴，如鱼得水的开始国际美食品尝，学习之路。先在餐馆品尝，然后去图书馆，书店阅览大量食谱，而后去当地的各国杂货店买材料，回家烹制。我比较侧重意大利菜，日本菜还有一些东南亚各国的。

我自己能做一手意大利菜，所以很少去餐馆吃北美化的意大利菜，做的还没我好呢。去年在意大利陆游时，在罗马，去了网友安娜晴天推荐的一家餐馆，吃了第一口，立马就献上我的膝盖。这才叫意大利菜呀！这些前任的体验比网上商业味的评比更靠谱。名不虚传，名至所归。随着年龄的增长，对待美食的态度也回归了。更喜欢传统的南方乡下料理食物的方式。记得爱看网友我牟醉写的广东乡下的美食。蜜三刀外婆的上海四喜烤麸，完全按照她的步骤去做，成品非常正宗上海小菜味道。

印象深刻的是山菊花的用烤鸭的方法烤火鸡，烤出的火鸡令西人方法相形见绌。我自己在家也做烤鸭，还学会了不用一滴油的荷叶蒸饼的做法，用来卷烤鸭绝配。

我最喜欢的还是烤鹅。鹅是素食动物，不像鸭肉那么肥腻。有悠久饮食文化传统的地方都偏爱鹅。淮扬菜发源地的扬州人酷爱吃鹅。据称，没有一只鹅能飞出扬州，没有一只鸭子能飞出南京。广东香港人更是爱吃，会做鹅。红楼梦里也不止一次提到鹅，贾母爱吃的松飬鹅油卷，春燕妈给芳官儿做的胭脂鹅脯，形容迎春面容的鼻腻鹅脂。看来鹅也是当时豪门贵族的珍馐美味。欧洲的圣诞大餐通常都是烤鹅。卖火柴的小女孩出现的幻觉之一就是香气扑鼻的烤鹅。

我也觉得鹅好吃，看来我也是一个有品味的吃货了，嘻嘻，自吹自擂一下，希望大家高抬贵手，不要屏蔽我呀！我做的烤鹅，因为居家吃，不需要卖相了。容易烤焦的部位拿来濡煮。

我做学生时暑假去敦煌，嘉峪关玩，在同学家，家家家都会做拉条子，招待远方的客人。在北美，通过看视频，博客，我在家也能拉条子了，还能拉裤带面。用拉条子做的豆角焖面。以前的方法不对，把面直接放豆角上焖，是吸水的过程，面条会软榻。要先上锅蒸，这是失水的过程，然后再和豆角焖，出来的面筋道有型。我现在对吃已基本不感兴趣了，只要是新鲜，时令，食物原形，少油，少作料，突出食物的原味。所以我也不逛私房小菜了。但我毕竟受惠于此多多，曾经潜水员的我要真诚的谢谢那些无私分享自家私房菜和经验的提到名的和无名的众多网友们，给我的生活带来很多平凡的快乐。最后祝大家端午节快乐！