花生炒鸡丁：传统菜改造成适合自己的味道，也不错哦！【图文+视频】

      这道快手菜借鉴了传统名菜宫保鸡丁的做法，用熟花生米和鸡丁一起炒，鸡肉香鲜筋道，花生香脆可口，加上胡萝卜丁和黄瓜丁，吸收了鸡肉汁的味道，脆口香甜，不加辣椒和花椒，很适合老人、小孩和不吃辣的人士，配饭、下酒都很好，试试吧。
      选用了鸡翅根肉，这个部位的肉很嫩，加上鸡皮一起炒，吃起来很筋道。

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做法和步骤：

1）取500克剔好的鸡肉，切成丁，加入：
盐                     1/4茶匙；
白胡椒粉        1/4茶匙；
料酒                    1汤匙；
生抽                    1汤匙；
老抽                 1/4茶匙；
白糖                     1茶匙；
粉芡                     1汤匙.
用手抓揉、搅拌，使鸡肉吸入料汁，盖上，腌半个小时；

2）准备适量葱段、姜片和蒜片；
3）将半根胡萝卜和半根黄瓜切成丁，备用；
4）取150克花生米，用油炒熟；

5）开大火，炒锅里放约3汤匙油，等油烧到微微冒烟，放入腌好的鸡丁煎炒；炒到鸡丁完全变色，加入葱、姜、蒜炒香，先放入胡萝卜丁炒熟，再放入黄瓜丁和花生米翻炒均匀即可出锅。

注意：
1）炒鸡丁的时候多放些油，油热后，再放鸡丁，鸡丁在热油里，表面快速凝固，锁住水分，吃起来更香嫩；出锅的时候，只盛菜，油留在锅里，否侧吃起来太油腻；
2）口味重的，出锅前可以再撒点盐。

谢谢观看！

所有跟帖： 

• 好吃：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 06:58:19

• 谢谢皮球！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 09:09:59

• 少了辣椒和花椒的宫保鸡丁，适合不能吃辣的人，哈哈 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 08:40:41

• 谢谢龙妈！我现在不吃辣的，改造了口味，哈哈！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 09:11:16

• 看着有点像宫保鸡丁的做法，肯定很好吃～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 10:04:24

• 是借鉴了宫保鸡丁的做法，没放辣料，觉得鸡丁和花生米很搭，一口鸡丁，一口花生，吃起来很香，谢谢彬彬大厨！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 12:30:25

• 这个菜很开胃下饭，赞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 10:45:25

• 是啊，配上米饭很好，谢谢玫瑰！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 12:31:25

• 做得很漂亮！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 16:32:17

• 谢谢亮妈！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/12/2020 postreply 06:01:53

• 漂亮，好吃。 -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 06/09/2020 postreply 17:59:44

• 谢谢！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/12/2020 postreply 06:02:26