快手蒸鲥鱼: 北美野生鲥鱼，这样蒸，鲜嫩香甜，唇齿留香，回味无穷！【图文+视频】

每年4-6月，大量鲥鱼从大西洋回流到圣劳伦河产卵，这也是钓友们最开心、最忙碌的时候。朋友送来一条半米长的大鱼，少说也有5磅重，说是当天刚钓的，难怪最近几天，连小鲸鱼都顺着圣劳伦河游到蒙特利尔来了，河里有这么多好吃的东西啊！
        感谢朋友的好意，在疫情特殊时期，送来如此美味，感恩！
        刮鳞、掏内脏，这些血淋淋的操作，都是男主人一马当先，收拾停当后，我选了一块最厚的鱼肉，蒸好，慰劳他，当然我自己也顺便饱下口福啦，哈哈！

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做法和步骤：

1）在鱼肉上斜切几刀，撒上少量白胡椒粉和盐，用手揉开，加入少量白酒，揉匀，盖好，腌半个小时；

2）准备葱、姜丝；
3）把少量葱、姜丝塞进鱼肚子里，剩下的全部铺在鱼肉表面，撒点味极鲜酱油，淋上芝麻油；
4）等蒸锅里水烧开，放入备好的鱼肉，大火蒸10分钟即可。

注：一般情况下蒸鱼8分钟，这块鱼肉厚，多加了2分钟。

谢谢观看！

所有跟帖： 

• 这鱼刺很多啊 -米奇的厨房- ♂ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 05:25:51

• 是的，吃的时候要小心，这个鱼大，鱼刺也大，相对来说容易挑，谢谢来访！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 05:37:48

• 北美鲥鱼与真正长江鲥鱼不是一个品种，差的不是一点。长江鲥鱼是不去鳞的。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 05:47:52

• 是的，不是一码事儿，这是我自己的做法，哈哈！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 09:53:01

• 新鲜鱼清蒸就是正点，没说的。赞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 06:38:33

• 谢谢玫瑰！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 09:52:20

• 各位朋友，加州超市有卖的吗？一直对这个鱼有期待，想试试。 -bingze- ♂ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 08:16:29

• 不知道，我在加拿大，这里华人超市有卖。 -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 09:54:04

• 做的真诱人，赞！ -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 08:18:18

• 谢谢！周末好！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 09:54:38

• 请问这鱼的英文名叫啥？ -Hawaiian- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 09:51:07

• 好像是AMERICAN SHAD -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 09:55:30

• 赞！！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 14:54:08

• 谢谢皮球！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 06/07/2020 postreply 20:06:42

• 原汁原味 -半萱- ♀ (0 bytes) () 06/11/2020 postreply 02:08:00