【胖厨师】香茅鱼露炖牛肉

来源: leiden 于 2020-05-27 05:05:11 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2032 bytes)

材料有牛肉板筋（其他部位也可以），鱼露，胡萝卜，姜，香茅，洋葱桂树叶，还有一粒8角。另外呢，也可以准备一点土豆和新鲜的西红柿。牛板筋切条在平底锅里像煎牛排一样煎一煎。不用放很多油，放一点就可以把它煎香。然后放在一边备用。香茅用刀背拍散，然后用煎过牛排的锅把洋葱、姜还有香茅一起炒香，放入一粒八角，也炒出香味。然后加入西红柿原酱（tomato puree）和西红柿罐头再炒一会儿。另外把牛肉转入铸铁锅，再倒入炒好的香料，放入几片桂树叶，加少量水慢炖1.5小时。在出锅前半小时可以加一点儿土豆块进去，出锅前10分钟左右可以加一点新鲜西红柿进去。最后加入鱼露调味。