用分蛋法做个基础蛋糕体还是很简单。打发奶油用heavy cream. 要不你先试试做个轻乳酪蛋糕？

首先你要有个hand mixer. 分蛋法就是蛋要用一个小碗一个一个地分，分好了把蛋白放在干净无油无水的不锈钢盆里，蛋白一定不要沾上蛋黄。否则打发不起来。hand mixer 同样干净无水无蛋黄。否则蛋白打发不起来；打发蛋白可以加10-15ml柠檬汁替代cream of tartar 做稳定剂。蛋白打发好了，做蛋糕基本没问题了。https://runawayrice.com/desserts/cotton-cheesecake-japanese-cheesecake/ 如果你用囯内的食谱，他们大部份用小型烤箱，烘焙温度和时间长短和囯外会有点差别，你需要自己掌握下

加油纸是为了方便把蛋糕取出来。

巧克力草莓蛋糕 https://caroleasylife.blogspot.com/2008/02/blog-post_14.html#more 她的烘焙食谱中烤箱比较小，我一般会多加点时间。祝你好运！你这么能干的妈妈，做蛋糕一定没问题。

 

所有跟帖： 

• 感谢给我划出技术重点。感谢用柠檬汁替代cream tartar的tip。我是准备在做女儿的生日蛋糕前先做一个试验蛋糕。这个轻奶酪 -香草仙子- ♀ (1311 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:42:28

• 我是用35%whipping cream 打发鲜奶油。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:56:15

• 谢谢答疑。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 20:12:39