【水柔私厨】聚会大菜酱鸭，做法简单，家人朋友都夸好吃【视频+短文】

    朋友们好！今天”水柔私厨“我要和大家分享这道非常简单的爬梯大菜酱鸭的做法，无论你是家庭聚会或参加Party，这道菜肯定是美味大菜，很快被抢光。这道菜也是广东著名的传统小吃，学名五杯鸭。经过多次实践， 我在五杯调料的基础上略做调整，做出自己感觉合适的方子分享给大家。酸甜可口的酱鸭做法，让肥腻的鸭皮也变得可口，也非常下饭哦！

     朋友们可以看看下面我的视频，这个视频的设计我采用了中国风的布景，我个人也非常喜欢。希望这份中国风带给你暖暖的忆乡味儿！

     另外在视频里你可以看到我慢慢熬制酱鸭的过程，也是我的心境--厨房里的接地气的热气腾腾的家庭生活就是这样实实在在；看到我先生帮我切酱鸭的过程，生活就是这样相依相靠互相扶持，这也是家庭厨房生活的一部分。有你在，有孩子在，有美食在，一切就满足了。

                 也可以看直接链接https://youtu.be/ORA6l7NwESI

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这道酱鸭做法非常地简单，即使是新手也会做这样的大菜哦！

方子在下面，先用五香（八角）爆香油锅。

然后是用生抽还是老抽呢？其实以前也做过，但为了把更好的方子给朋友们，我又我试了好几次。以下是小总结：

A.传统做法是用老抽，但我试过，感觉太咸。适合口味重的人。

B.朋友们可以试试用老抽一半+生抽一半，这个味道刚好，颜色也刚好，带去Party合适。

C.而我自己本人更爱只用生抽，这个颜色淡一些，但家庭吃挺爽口。

另外 传统方子里的水，正常是一杯，我是用一杯半水，多一点水煮出来后味道不会太咸。如果用一杯水煮到后面，浆就比较浓稠。而一杯半的水， 不仅可以让鸭子煮得更嫩些，而且不会导致浆底太厚而导致太咸。混合浆比较浓稠时就可以起锅了，不要煮到烧干。

 

    欢迎光临“Helen's Family Kitchen 水柔私厨”我的文学城博客。以食会友，真诚用心，彼此滋养，做更好的我们自己。

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所有跟帖： 

• 好想吃~~(╯▽╰ )好香~~。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 08:20:49

• 谢谢，很好吃，可以试试。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 22:00:03

• 好想吃~~(╯▽╰ )好香~~。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 08:20:49

• 不喜食鸭。不知同样的方法做鸡怎样？写了这句，觉得好玩，自己先笑一下。 -eRandom- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 10:00:03

• 你好幽默。鸭子这样做更好吃，鸡肉可能不大适合。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 22:00:54

• 片片真美！成色很棒！感觉象也叫酸甜鸭，对吗？我是双广，还没做过，改天买鸭子试试。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 10:27:12

• 谢谢！是叫酸甜鸭，好吃又简单，可以试试看。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 21:54:30

• 放这么多醋？ -家有好宝-夏静子- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 11:59:48

• 醋会蒸发，煮后味道挺好，去了鸭子的油腻。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 21:56:04

• 准备先用鸡腿小试一下这个糖醋味哈 -bluey- ♂ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 13:29:28

• 鸡的味道可能不如鸭子，感觉鸭子更合适。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 21:56:51

• 广东米酒可以用酒酿代替吗？ -blinkblink- ♀ (50 bytes) () 05/21/2020 postreply 17:51:47

• 我没试过酒酿。可以用料酒代替，但如果有糯米酒更好。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 21:58:01

• 正好家里有鸭翅膀，1/2杯生抽+1/4杯老抽+1/2杯醋+1杯水+1杯酒，没敢放那么多糖，就放了6大勺， -路过2013- ♀ (77 bytes) () 05/22/2020 postreply 07:49:43

• 这道菜糖是挺多，和各种调味品融合了。不错，美食在于创造。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 21:59:27