炒年糕，绿色浓汤（附视频，S30的使用）

1 炒年糕。

   糯米粉是自己用破壁机打磨的。一斤糯米，泡水4天。每天早晚投洗换水，这个过程也是一种慢发酵的过程。最后的水是清澈的，说明檽米也在慢发酵着。然后用破壁机高速打磨90秒，打磨后米浆细腻润滑，用两层纱布滤掉水分。我是早上滤水，下班回家就可以使用了。糯米泡水的目的，不是让糯米熟的快，因为不泡的米熟的更快。泡米是为了发酵和去掉米酱淀粉，这样的糯米才更糯更粘更韧性。糯米是小粒的圆糯米。泰国的长糯米就不需要泡发的。

  滤的糯米粉是湿的，团成球，小火用开水煮熟。然后锅里放油，入姜丝和鲜贝（正宗的应该用螃蟹）翻炒，在倒入酱油和甜豆，甜豆熟了，就可以捞出年糕翻炒一下入味就可以了。家里没有葱了，放了店韭菜也很提味。有时也用杏鲍菇来炒。重要的是年糕的口感实在太好了。

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2. 日本人的生活里是不怎么在家做面食的。所以市场上的面粉多是很充足的。这次疫情下，慌乱人们也在抢购面粉，脱销了啊。这是真正的百年不遇的奇怪。

只卖这种做干粉的面粉，100g一袋的，一定会吓到一大批人吧。

3  绿色浓汤

    我家经常喝这个绿色浓汤，可以是冷食，也可以是热饮。材料可以是菠菜，小松菜，大白菜绿色的叶子，萝卜缨子。只要将这些绿色的才焯熟就可以了。

用vitamix高速打90秒，里面放上生的腰果，盐和胡椒粉，就足够浓香。一般打这个汤的时候，我用小的机器来打，比较方便清洗和计算用量。每次只做够一次吃完的。尽量不浪费食材，也是最好的利用营养。

疫情在好转，居家隔离和在家工作的日子都快结束了吧，刚开始是不适应的，等我接受了这样的日子，在心里上慢慢的有些适应的时候，生活里却在恢复从前的忙碌中变化着。总是需要不断的努力，努力中循序前行，有时是累的，困的，如同走累了路的我，就想趴在那里睡上一会儿。醒来依旧那个天地，而我们依然不能抗拒食物的美丽。

 

所有跟帖： 

• 学习了绿色浓汤。炒年糕也很清爽 -蜜蜜乐乐- ♀ (59 bytes) () 05/19/2020 postreply 06:35:45

• 谢谢蜜乐！是的，自己打磨的糯米粉非常的清甜，我从来不买外面的。其实自己打磨真的一点都不难。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 17:55:35

• 年糕好棒哦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 07:08:26

• 年糕和蔬菜汤都好味，喜欢 -家家123- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 10:12:53

• 问好家家！谢谢喜欢。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 17:56:32

• 绿色浓汤很诱人 -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 12:31:44

• 谢谢Time away！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 17:57:41

• 看到的都是鲜贝，年糕被埋没，哈哈！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 13:41:47

• 问好小熊班长！年糕弄的和鲜贝长得太像了。委屈了鲜贝！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 00:17:35

• 感谢喜鹊分享美好的心情、美丽的食物！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 15:43:52

• 谢谢快手！愿我们快乐的度过这段禁足的艰难时期！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/19/2020 postreply 17:59:05

• 脱销就是因为发达国家平时很少人在家自己做面食，所以超市备货少，突然闲着在家都想玩玩面食，用量突然比平时大了 -dididar- ♀ (62 bytes) () 05/21/2020 postreply 07:15:51

• 哦，原来这样啊！三周了，东京还是断货，估计下周可能会补足的。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 04:40:02