请问用酵母发酵的面留的老面下次拿来发酵需要加碱么？

大家好。咱们私房能人多，给答个疑行么？现在酵母太难买了

所有跟帖： 

• 先烤一块尝一尝 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 04/24/2020 postreply 14:48:57

• Google sourdough starter. -NrthHouse- ♀ (0 bytes) () 04/24/2020 postreply 17:34:01

• 老面做发酵面团不一定要兑碱，但是如果有酸味就需要兑碱。酸性面团太粘，一般容易塌陷 -yangrouchuaner- ♂ (824 bytes) () 04/24/2020 postreply 19:47:39

• Thanks! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 17:41:49

• 谢谢大家 -merrimac- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 01:39:07