满屋飘香的野葱椒盐核桃酥

来源: 2020-04-22 07:48:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8830 bytes)

这个季节后院树林边野葱都长出来了,昨天用它包饺子,今天剪了些做成桃酥。

 

这个是烤完刚出炉的样子。

野葱是这样的,野葱味道比较大,吸取原来教训,我今天放的不多,这里放了一半,还有一半我要做葱味豆腐烧鲈鱼块。

我用的是毛毛妈的核桃腰果桃酥的方子,但我减了1/3 糖,用了黄油代替玉米油,加了小半勺盐,用南瓜籽代替腰果(因为家里没有腰果),最大的不同,加了切碎的野葱:

用料:

1:中筋面粉(All Purpose Flour)1/2杯(80克),低筋面粉(Cake Flour)1/2杯(70克),泡打粉(Baking powder)1茶匙,苏打粉(Baking soda)1/2茶匙,

2:核桃仁1/4杯(30克),南瓜籽1/4杯(30克)。

3:鸡蛋一只打散,取1.5大匙待用。

4:黄油1/3条,白糖1/4杯(72克),香草香精1/茶匙.

5: 一把切碎的野葱

蛋液:3料剩余的鸡蛋液。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上用量做10个果仁桃酥。

做法:

将所有1料放入一盆里充分搅拌均匀。我保留核桃仁小块,南瓜籽整颗,喜欢咬碎核桃仁和瓜子的口感。

鸡蛋打散取1.5大匙,放入盛所有4料的盆内,用叉子搅拌均匀。接着倒入拌匀的面粉果仁混合料,用叉子拌匀成面团,取一小块面团捏成直径1.5-2厘米的圆球,稍微揉光滑,用手掌轻轻压扁成厚度0.8厘米的圆饼,然后放入铺了烤盘纸的烤盘里,刷上蛋液,放入预热至355F/180oC的烤箱里,烤18-20分钟至表面金黄即可。

注意:面团不要揉,只要聚在一起就可以了,那样吃起来酥。

烤了十个,在我严格守护下,才在冷却前保住了八个。

一屋子的奶油葱香味,严格控制饮食的小宝一口气二个!

这个季节野葱到处都有,你也试一下吧!

野葱一定要切碎,但不能是糊,椒盐味是我们上海人喜欢的,想起了以前故乡的椒盐素食点心。

配一杯刚刚煮好的豆浆,特色下午茶就在寻常百姓家!

晚上做的野葱豆腐鲈鱼块。味道很特别, 一年就只有这个季节有野葱,一个月后野葱就自然消失了。




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所有跟帖: 

真的是满屋飘香的核桃酥,赞冬日巧手。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 08:17:33

这个想试试。 -hyzc- 给 hyzc 发送悄悄话 hyzc 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 08:22:47

赞赞赞~~~ -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 09:12:59

香!!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 09:16:12

野葱闻起来香,可吃起来很老。怎么吃起来不像吃草呢? -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 12:59:04

你说的对,野葱吃口比较粗,所以要切得碎碎的,也不能放很多。 -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 19:35:34

我最喜欢这种咸甜口的cookie,毫无抵抗力 -灵颜- 给 灵颜 发送悄悄话 灵颜 的博客首页 灵颜 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 14:02:53

味道独特! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2020 postreply 16:30:11

放多少盐啊?recipe里没看到。谢谢! -茗香醉- 给 茗香醉 发送悄悄话 茗香醉 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2020 postreply 08:13:36

这里: "我用的是毛毛妈的核桃腰果桃酥的方子,但我减了1/3 糖,用了黄油代替玉米油,加了小半勺盐," -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2020 postreply 09:18:57

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