因地制宜，聪明得很！ 北方人做凉皮用罗罗？俺老家（湖南某地）做米皮子用的，是一个长方形的铁盆子，口很浅。）

小时候娘做米皮子是个大工程，泡米，推米浆，朗（土话，不知道普通话咋说）米皮子，就是用大铁盘子蒸啦。蒸好的米皮子，很容易揭出来，凉在竹篙上，凉好半干时取下来，滚成筒，切成细条，再晒干，就是成品米皮子，也就是北美这边中国店卖的粿条。那时候，俺们娃娃就守在厨房，巴巴的望着老娘，希望她赏一块刚出锅的热乎乎的米皮子，有时候她高兴还会撒一点茴香。。。俺们拿了赏，便不再在厨房碍事，赶紧跑一旁去，心满意足。。。这种热乎乎的米皮子，后来在广州喝早茶，才知道还有肠粉这高大上的名字。