锅贴不是煎饺：用家里园子里的野韭菜做【冰花锅贴】（图文加视频）

经常在包完饺子后会留出一些来做生煎饺子。爱吃煮水饺，也爱吃生煎饺子。

 

可是如果说起生煎，还是更喜欢吃锅贴。

在许多地区，说起吃锅贴和吃煎饺是一回事儿。可我视频里做的锅贴和咱们的水饺是有区别的：

 

1.首先锅贴的皮比饺子皮软，不需要像饺子那么筋道，所以和面的方法不同。

2.另外锅贴的形状是细长，饺子是圆滚。锅贴讲究一嚼一口香，饺子追求一咬一包汁。

3.还有一种开口锅贴，里面的肉馅如果像饺子馅一样用好多汤汁来打，那煎的时候就会漏出来，所以做开口锅贴时调肉馅即不能太干又要防止出水。

4.最后我想说的是冰花锅贴。因为锅贴的形状，做出的冰花锅贴要比冰花煎饺看起来更漂亮，吃起来更酥软。

 

看视频一起来做锅贴吧。

 

看完视频之后的小提醒：视频里用的韭菜是我自己种的野韭菜，又名熊葱。味道没有咱们的韭菜重，但蒜味十足。因为长得和有毒的铃兰和水仙非常像，所以不认识的话不要自己去采。安全重要！

 

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所有跟帖： 

• 做得真好，赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/25/2020 postreply 07:03:49

• 谢谢鼓励！ -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 03/25/2020 postreply 07:36:00

• 北方的锅贴是开口的。 -Yu-Yuan17- ♀ (0 bytes) () 03/25/2020 postreply 07:25:24

• 是的，大平底锅里拿锅铲一排排铲出来。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 03/25/2020 postreply 07:50:00