放咸蛋并不是完全为了下饭，就好像双黄月饼中要用咸蛋黄一样，咸蛋更鲜美,之所以这么认真是因为

一次上海城隍庙的经历，在那里看到有卖上海油登子的招牌，对此美味，心想已久，因此马上买了一个，但是，看到后心里就是一沉，那是个两厘米厚的油饼，芯子是胡萝卜丝，加白菜丝还有其它乱七八糟的东西。你可以叫它油饼，馅饼，油馅饼甚至油登子，但是绝对不能叫上海油登子。上海油登子是个特有小吃，必须以水萝卜丝，拌葱油为馅，用水面粉裹之在模子里油炸成形。体积大约两个鸡蛋大小。从此之后，特别反感有人乱套上海菜之名头。