单饼第一弹（卷大葱炒蛋+油条）【视频，图文】

我从小就吃单饼，因为外公外婆在潍坊待过一段时间，所以会烙一手好单饼。

夏天吃单饼最多了，搓个长豆角，搁上辣椒，炒一大盆，卷着吃，别说多带劲了。炒土豆丝也可以。外婆擀饼，外公烙，速度飞快。搓豆角没人炒的比外公炒的更好了。他炒菜很讲究，什么时候下盐都有说法。现在想起来，真是平常沟通太少了，现在几乎没记得是不是有好好聊过天了。

我这单饼不是他们的做法，是家门口市场一个小摊看来的。比较容易操作。

中筋还是高筋面粉都可以，110克，加70克开水，7克冷水。

要醒面至少1个小时，我这个放了一个晚上。

做6个剂子，每个刷上油，再撒面粉，再刷油，两个一摞

擀面的手法，用了外婆教的，一侧滚动。外公以前都是用大铁锅烙饼，外婆说鏊子最好。我这虽然有鏊子，但家里不是煤气灶，所以只能用铸铁锅了。最喜欢起气泡的瞬间了，特别有治愈感

视频

 

所有跟帖： 

• 哇，好香哦！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/01/2020 postreply 06:59:00

• 谢谢！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 03/01/2020 postreply 07:03:29

• 真好！烙的时候都不用放油还不粘锅，不错！ -zjb- ♀ (0 bytes) () 03/01/2020 postreply 19:08:10

• 谢谢！:) -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 03/02/2020 postreply 03:31:29

• 视频看不了。 -泥中隐士- ♂ (0 bytes) () 03/02/2020 postreply 09:08:15

• 我怎看油管没问题呢？ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 03/06/2020 postreply 09:24:52