为什么一个一个地揉呢?一起揉,最后分开整形不可以吗?
所有跟帖:
• 最好一个一个揉 -仰望美食- ♀ (128 bytes) () 02/29/2020 postreply 08:53:47
• 先揉再分面,就容易产生发酵后的气泡,最后整形的馒头就会有气泡,表皮就不光滑了。 -仰望美食- ♀ (56 bytes) () 02/29/2020 postreply 08:56:02
• 你这一说法倒是符合我的实践,揉光滑之后切割再整形,确实包子表皮会有气泡现象产生~~ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/29/2020 postreply 12:16:32
• 嗯嗯,每个单独揉能尽可能减少气泡产生 -仰望美食- ♀ (26 bytes) () 02/29/2020 postreply 18:47:28
• 又学了一招,谢谢 -田园- ♀ (0 bytes) () 02/29/2020 postreply 12:39:49
• 不谢:) -仰望美食- ♀ (17 bytes) () 02/29/2020 postreply 18:47:57
• 这个做法属于一次发酵法,单个整形 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 02/29/2020 postreply 16:34:00
• 嗯嗯,经典总结 -仰望美食- ♀ (17 bytes) () 02/29/2020 postreply 18:49:10