请问各位高手,为啥我的包子褶蒸完就没有了,面水比例多少才能保持形状而且发到位?
所有跟帖:
• 我自己的经验: 面不要活的太软,发面时间不要太长;包子包好后静置半小时以上定型完全再蒸(具体就是包子外面形成了一个硬硬的壳)。 -皮豆豆的娘- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 07:31:01
• 为啥朕的包子全是死面饼,特难吃 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 14:35:21
• 面没有发起来就蒸了? 活好面要醒二十分钟再包,包好后要二次面发 然后上锅蒸 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:50:14
• 包子面发好很容易做的 -elfie- ♀ (277 bytes) () 02/17/2020 postreply 21:08:20
• 面太软了不成形 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:46:15
• 面水比例3:1,另加一个鸡蛋 -蠢蠢女孩- ♀ (243 bytes) () 02/17/2020 postreply 18:46:48
• 我用的是电饭锅配搭的小杯子 -蠢蠢女孩- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 18:48:15
• 做包子和面比做馒头要软一些的,关键还是要用好面粉。美国这边面粉筋度不错,但是延展性不佳 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 11:06:00