大料熬醋；西北丸子

刚刚跟陕西老家的人聊做饭，有两个亮点：

1.  大料熬醋：

大料（几样就可以：桂皮，八角，茴香，花椒，生姜，等）和醋一同放锅里。开了以后再熬几分钟就行。大料不要捞出来。就让在醋里泡着。

这样的醋，调凉菜，面条，都很好吃。

2.  西北丸子的做法：

  2.1.  瘦肉剁细

  2.2.  生姜，葱，鸡蛋，大料（粉），淀粉。加到瘦肉里面。

  2.3.  丸成丸子，上锅蒸20分钟左右。

这种丸子，在西北的暖锅（当地人叫老式暖锅）里面是一个重要的原料。它能使得暖锅里的汤增色不少！

所有跟帖： 

• 大料熬醋学到了，谢谢分享！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 03:18:17

• 经常这样熬酱油。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 07:13:34

• 谢谢。也可以扩展到酱油！ -天涯追梦- ♂ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 12:52:29

• 什么样的醋有关系吗？ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 11:21:30

• 没有关系 -天涯追梦- ♂ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 12:42:12

• 西北没有暖锅，那叫烩菜。。 -马同志- ♂ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 11:34:17

• 到关中一代，暖锅（中间有芯，烧木炭）是过年的一大亮点。说说你的暖锅是什么？ -天涯追梦- ♂ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 12:51:25

• 赞！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 12:16:02