用平底锅做漂亮的蛋饺+十五分钟准备营养便当(图文+视频)

来源: 2020-02-01 10:20:41 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4582 bytes)

蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食 ,可直接加热食用,也可以制成羹汤、火锅等。比较正宗蛋饺做法是用小火将不锈钢圆汤勺加热,一定要加得非常热,用猪油在勺内擦一遍,此时可听见猪油的吱吱声并冒出油,这道工序配着之前加进的色拉油,能进一步保证蛋皮不会粘勺。

蛋饺南方人做的多,尤其是上海蛋饺很有名,我们北方人做的少,甚至一次都没有做过。我做了蛋饺发照片给朋友看,朋友说想学让我做成视频。我家没有大的不锈钢勺,不能因为没有完美的工具就放弃享用美味,就用一般的平底锅来做,做法不正宗,但做出来也很漂亮,孩子们也都非常喜欢吃,做好后冷冻起来随吃随取非常方便,可以直接蒸着吃,也可以做成其他蛋饺料理,给孩子们装便当也非常的棒,特分享给大家:)

欢迎朋友们订阅我的美食频道,频道主要记录孩子们的便当和一些简单营养的早餐面点,每周两到三次更新,谢谢大家的支持!https://www.youtube.com/channel/UCY8J23P_GQHPoGh2XetHGdQ?sub_confirmation=1

 

馅料部分

猪肉馅 100G

虾泥 40G

生抽 1茶勺

蚝油 1茶勺

香油 1/2茶勺

淀粉 1茶勺

胡椒粉 适量

姜末 适量

葱末 适量

蛋皮部分:鸡蛋 3个 淀粉 1茶勺 水 1茶勺

 

 

 

所有跟帖: 

私房里高手云集,我做蛋饺感觉有点班门弄斧,请朋友们给点评下,我不怕砖头,会很虚心的接受批评和建议:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:26:14

便当盒里蛋饺与其他搭配,颜色非常好看~~我们上海做蛋饺:蛋液里面不放淀粉~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:34:18

您是上海人,我就等着来给我指点,我看了不少做法,有加淀粉也有不加的,加淀粉是为了蛋皮柔韧不破裂,我也试过不加淀粉的 -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (56 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:55:12

还有一个问题想请教:我用筷子取肉馅时,肉馅总是粘在筷子上影响速度,我就提前把肉馅分成小份来用,你们都是怎么做的呢? -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:02:01

筷子先蘸水 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:10:34

好主意! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:25:08

谢谢!我想过抹油,还没想过沾水,下次试试:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:48:40

哇!爱心便当,蛋饺做的真好! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:42:07

每做一种美食就想给孩子们塞到便当盒里去,谢谢:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:56:41

蛋饺做得真漂亮 -山水一程- 给 山水一程 发送悄悄话 山水一程 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:46:44

谢谢!我是用平底锅做的,比用圆勺做的可能还差一点:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:57:26

请问我做的蛋饺蒸完了颜色发灰绿为什么? -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:04:00

你是蒸了多久?我做的个头小,水开后蒸五、六分钟就熟了,个头大点的就蒸十分钟,蒸出来还是黄色的。。。 -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (90 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:07:54

差不多五六分钟,本来金黄的颜色变得非常难看,很生气的 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:09:29

恩,别生气,看看问题出在哪里,是馅料的关系? -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:51:20

可能是铁锅的原因,下回用不粘锅试试 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 12:20:25

我个人认为不用刻意追求做法正宗与否,不管用什么工具,只要能做出来并得到家人的喜爱就是最重要的和最满足的 ~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:13:07

您这评论太赞了!谢谢马虎龙妈:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:52:33

special K 的产品是给想减肥的人吃的,不适合给孩子吃。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:14:27

哦,真的吗?刚问了我家孩子,她们说好多同学都带,上次Costco打折爸爸买回来一盒,我家孩子都太瘦,以后不给她们吃了,谢谢您:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:58:26

很漂亮,诱人:) -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 12:08:50

谢熊王!您是美食高手,哪里做的不好给点评下:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 13:50:59

漂亮的蛋饺。 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 12:39:11

谢谢家家123 :) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 13:51:20

蛋饺做得整齐漂亮,赞赞赞! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 14:31:40

谢谢亮亮妈妈的三个赞:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 18:15:21

蛋饺做得很好,小孩子正长身体需要碳水化物,粮食太少了。 -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 18:42:59

谢谢!说的对,应该再放点面包进去就完美了 -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 18:58:33

这蛋饺做的真漂亮! -欧洲Alice- 给 欧洲Alice 发送悄悄话 欧洲Alice 的博客首页 欧洲Alice 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 07:26:17

谢谢老乡鼓励:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 10:13:07

你太谦虚了,好赞 -小家小明- 给 小家小明 发送悄悄话 小家小明 的博客首页 小家小明 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 22:51:21

谢谢!谦虚使我进步:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 10:25:28

为什么叫便当?便当是什么? -hongchen12- 给 hongchen12 发送悄悄话 hongchen12 的博客首页 hongchen12 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 03:45:30

便当就是盒饭 -土拨鼠拨土- 给 土拨鼠拨土 发送悄悄话 土拨鼠拨土 的博客首页 土拨鼠拨土 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 07:27:17

在国内叫“盒饭”,当初叫”便当“也是纠结了一阵,最终下决心还是因为咱们私房有个“午餐便当”讨论区:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 10:18:06

好有爱啊,好谦虚的园长! -shidai- 给 shidai 发送悄悄话 shidai 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 05:11:01

谢谢表扬:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 10:26:28

真漂亮! -Jasonve- 给 Jasonve 发送悄悄话 Jasonve 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2020 postreply 09:53:04

谢谢:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 某家的李园长 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2020 postreply 04:10:26

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