用平底锅做漂亮的蛋饺+十五分钟准备营养便当（图文+视频）

蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食 ，可直接加热食用，也可以制成羹汤、火锅等。比较正宗蛋饺做法是用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。

蛋饺南方人做的多，尤其是上海蛋饺很有名，我们北方人做的少，甚至一次都没有做过。我做了蛋饺发照片给朋友看，朋友说想学让我做成视频。我家没有大的不锈钢勺，不能因为没有完美的工具就放弃享用美味，就用一般的平底锅来做，做法不正宗，但做出来也很漂亮，孩子们也都非常喜欢吃，做好后冷冻起来随吃随取非常方便，可以直接蒸着吃，也可以做成其他蛋饺料理，给孩子们装便当也非常的棒，特分享给大家：）

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馅料部分

猪肉馅 100G

虾泥 40G

生抽 1茶勺

蚝油 1茶勺

香油 1/2茶勺

淀粉 1茶勺

胡椒粉 适量

姜末 适量

葱末 适量

蛋皮部分：鸡蛋 3个 淀粉 1茶勺 水 1茶勺

 

 

 

所有跟帖： 

• 私房里高手云集，我做蛋饺感觉有点班门弄斧，请朋友们给点评下，我不怕砖头，会很虚心的接受批评和建议：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:26:14

• 便当盒里蛋饺与其他搭配，颜色非常好看～～我们上海做蛋饺：蛋液里面不放淀粉～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:34:18

• 您是上海人，我就等着来给我指点，我看了不少做法，有加淀粉也有不加的，加淀粉是为了蛋皮柔韧不破裂，我也试过不加淀粉的 -某家的李园长- ♀ (56 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:55:12

• 还有一个问题想请教：我用筷子取肉馅时，肉馅总是粘在筷子上影响速度，我就提前把肉馅分成小份来用，你们都是怎么做的呢？ -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:02:01

• 好主意！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:25:08

• 谢谢！我想过抹油，还没想过沾水，下次试试：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:48:40

• 哇！爱心便当，蛋饺做的真好！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:42:07

• 每做一种美食就想给孩子们塞到便当盒里去，谢谢：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:56:41

• 蛋饺做得真漂亮 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:46:44

• 谢谢！我是用平底锅做的，比用圆勺做的可能还差一点：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 10:57:26

• 你是蒸了多久？我做的个头小，水开后蒸五、六分钟就熟了，个头大点的就蒸十分钟，蒸出来还是黄色的。。。 -某家的李园长- ♀ (90 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:07:54

• 恩，别生气，看看问题出在哪里，是馅料的关系？ -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:51:20

• 我个人认为不用刻意追求做法正宗与否，不管用什么工具，只要能做出来并得到家人的喜爱就是最重要的和最满足的 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:13:07

• 您这评论太赞了！谢谢马虎龙妈：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:52:33

• special K 的产品是给想减肥的人吃的，不适合给孩子吃。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:14:27

• 哦，真的吗？刚问了我家孩子，她们说好多同学都带,上次Costco打折爸爸买回来一盒，我家孩子都太瘦，以后不给她们吃了，谢谢您：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 11:58:26

• 很漂亮，诱人：） -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 12:08:50

• 谢熊王！您是美食高手，哪里做的不好给点评下：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 13:50:59

• 漂亮的蛋饺。 -家家123- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 12:39:11

• 谢谢家家123 ：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 13:51:20

• 蛋饺做得整齐漂亮，赞赞赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 14:31:40

• 谢谢亮亮妈妈的三个赞：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 18:15:21

• 蛋饺做得很好，小孩子正长身体需要碳水化物，粮食太少了。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 18:42:59

• 谢谢！说的对，应该再放点面包进去就完美了 -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 18:58:33

• 这蛋饺做的真漂亮！ -欧洲Alice- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 07:26:17

• 谢谢老乡鼓励：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 10:13:07

• 你太谦虚了，好赞 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 22:51:21

• 谢谢！谦虚使我进步：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 10:25:28

• 为什么叫便当？便当是什么？ -hongchen12- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 03:45:30

• 便当就是盒饭 -土拨鼠拨土- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 07:27:17

• 在国内叫“盒饭”，当初叫”便当“也是纠结了一阵，最终下决心还是因为咱们私房有个“午餐便当”讨论区：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 10:18:06

• 好有爱啊，好谦虚的园长！ -shidai- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 05:11:01

• 谢谢表扬：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 10:26:28

• 真漂亮！ -Jasonve- ♀ (0 bytes) () 02/06/2020 postreply 09:53:04

• 谢谢：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/07/2020 postreply 04:10:26