祝大家鼠年健康发大财【传统鸡蛋糕】

 

 

在我还很小的时候，蛋糕在我家乡是奢侈品。只有在家里老人过生辰时才会买上大大的奶油蛋糕，一家人分了吃。每次我都舍不得吃被分的那一块，要一点一点慢慢地品尝很久。

 

平时过年过节的时候，我们吃的是这种传统方法做的“鸡蛋糕”（Guay Neng Koh），在电动搅拌机并不普及的时代，做蛋糕是一大家子轮班用大大的弹簧大力搅拌而成的。家里祭祀祭祖时，都要做这个鸡蛋糕，用村里人自己养的土鸡生的蛋，做出来的蛋糕分外香甜。

 

传统蛋糕的食谱都是家里老人口口相传的，我们家的食谱由外婆传给了舅妈，前几天给家人拜年时刚好舅妈也，我就赶紧把食谱要了来。说起这个食谱，也是非常好玩，传统的做法食谱也非常古朴。外婆传给舅妈的食谱是用饭碗来量的，我听了就问舅妈那是多大的饭碗啊？舅妈的答案居然是，就是吃饭的饭碗啊! 我当场就懵了，后来还是在视频里把我家吃饭的饭碗拿给舅妈确认了一下。

 

古法制作的蛋糕材料简单，口感轻盈又带着浓浓的蛋香，非常的可口，它有着我的童年和家乡的味道。 

 

材料：

1 小饭碗 / 150-160 克 低筋面粉  （过筛）

1 小饭碗/6-7颗 有机 鸡蛋 

3/4 小饭碗/200 克 糖 （或 2/3 饭碗/150 克 也可）

1 大勺 食油    可无

1 小勺 泡打粉     可无

 

 

 

1. 为了量出一饭碗的鸡蛋，我用了个笨方法，把鸡蛋一只只地磕入碗里直到饭碗满为止。结果就是大型鸡蛋要6只，小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。

 

2. 把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解，然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。（就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖，会有点弯）。

 

3. 把搅拌机减至低速，把蛋黄一个一个地加入拌匀。 把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。

 

4. 把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白，尽量从底部往上翻拌，不要大动作地划圈搅拌，以免蛋白消泡。加入1大勺的食油，拌匀即可。

 

 

 

5.  竹蓝里铺上烘培纸，蒸笼加水煮滚至上汽。把蛋糕糊倒入竹篮里，大力在桌子上震出大气泡。入锅高火蒸30分钟。蒸好后不要马上揭盖，稍微等个五分钟才取出冷却切块。

 

刚蒸好的鸡蛋糕最软糯好吃哦！

 

欢迎到我家玩--

盈盈小筑

所有跟帖： 

• 越是传统的就越是经典的，可以一代代传承下去。做得真好，看上去蓬松暄软，想去你家玩 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 16:17:19

• 欢迎有机会来我家玩。。。这款蛋糕我很喜欢。。。有机会做烤的传统小蛋糕 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 16:37:06

• 做的漂亮！盈盈新春快乐～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 16:19:35

• 谢谢彬彬。。。今年都有点不想做年菜了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 16:38:09

• 小时候的味道。真棒???? -且过且悠然- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 16:58:00

• 是呢。。。小时候的味道。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 14:08:51

• 好可爱的鸡蛋糕，祝盈盈和家人新春快乐，平安幸福！ -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 17:10:37

• 谢谢mm。。。也祝你合家新年快乐。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 14:12:16

• 特别喜欢你做这些古早味的东西，也特别喜欢你富含亲情的文字。新年快乐！ -anonymous4- ♂ (44 bytes) () 01/25/2020 postreply 21:24:32

• 谢谢匿名mm。。。这款蛋糕很鼓励试试，真的很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 14:12:52

• 赞把好食谱文字记录下来流传！鸡蛋糕看看好好吃啊！ -蓝莓蛋糕- ♀ (195 bytes) () 01/26/2020 postreply 03:10:05

• 嗯！炸丸子沾酱是印度人最爱吃的零嘴。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 14:15:13

• 赞，再现小时候爷爷家鸡蛋糕的过程，打得手酸 ：）我赶紧把用量存下来，谢谢 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 08:05:42

• 是呀！那个大弹簧现在都看不到了。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 14:15:49

• 看着就好想吃，年味十足！ -蜜蜜乐乐- ♀ (20 bytes) () 01/26/2020 postreply 09:59:11

• mm过年好。。。这款蛋糕很轻盈好吃的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 14:16:49

• 赞 -zjb- ♀ (0 bytes) () 02/02/2020 postreply 13:48:00

• 谢谢mm！祝鼠年大吉，健康平安 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 13:27:27