年菜系列之六《家常葱烧海参》，今天腊月二十三，过小年喽～～～（图文+视频）

今天是腊月二十三，我们那里是过小年了，要祭灶，也就是要祭灶王爷。“小年”这一天正式启动了过年的程序。送走灶王爷后，人们开始扫尘，也称“扫房”，各种清扫、洗涮，干干净净迎新年。

我就给大家上一道《家常葱烧海参》，当然这个不是最传统做法，但是也是我在餐馆里学来的，很好吃，卖相也不错。海参做好后的口感是要软糯并且入口即化的感觉，才是做得最好的。

之前有一个视频是如何发海参，我会放在下面，有兴趣的朋友可以查看。

材料： 1.水发海参4个 2.料酒一汤勺 3.蚝油2/3汤勺 4.生抽一汤勺 5.冰糖15克 6.生姜4-5片 7.京葱一根 （切出4根葱白 其他的切成小段） 8.鸡汤 9.盐

做法：

1.把蚝油，生抽和料酒倒在一起做成酱汁

2.烧开水，倒入料酒，把发好的海参烫煮3分钟左右，捞起滤干水分备用

3.起油锅加入葱段的绿色部分翻炒至软，加入葱白煎至焦香，取出绿色葱段垫底，葱白煎好后也取出备用

4.海参下到炸过葱的油里，加姜片小火翻炒至均匀裹上葱油

5.加入刚才做好的酱汁和冰糖上色

6.倒入鸡汤小火煮三分钟

7.挑出姜片，中火收汁

8.盛出海参，剩余的汤汁勾芡

浇在海参和煎好的葱段上，家常葱烧海参就做好了。

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所有跟帖： 

• 哇，过小年都吃得这么讲究，过大年就更不得了了 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 06:32:52

• 早上好龙妈，周末快乐～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 06:57:06

• 点赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 06:49:19

• 早上好亮亮妈，周末快乐啊～～～^_^ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 06:57:41

• 做得真好，我都不太会做海鲜~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 07:16:43

• 我之前住的城市靠海边，学习了一点：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 08:03:14

• 很棒！学习了，准备如法炮制! -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 07:44:54

• 谢谢谢谢，真的做起来并不是很难，一看就会：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 08:04:04

• 做的真棒！我也不太会做海鲜，和您学起来：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 08:41:15

• 我也是学来的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 08:44:28

• 看着真好吃！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 09:03:24

• 谢谢谢谢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 10:21:24

• 赞 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 10:00:10

• 谢谢你：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 10:21:34

• 海参做的非常好。随便问一下你的石斛兰开花了吗，没有找到更新的油管，谢谢。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 13:09:14

• 我的石斛兰已经好几个花苞了，快开花了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 15:52:47

• 一般年夜饭我都要做葱烧海参，没有你做得漂亮。 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 17:59:19

• 你做的肯定也很好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 18:38:56

• 这海参做得好！ -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 21:04:06

• 谢谢谢谢～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 12:00:36

• 一如既往地好！ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 21:23:53

• 谢谢你的美言～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 12:00:53