据说是北京最好吃的炸酱面 - 海碗居的肉丁小碗干炸酱（文字·照片·视频）

中午去老莫吃了午餐，下午换了住的酒店，晚上来离酒店不远的王府井大街上的百货大楼里的海碗居吃晚餐。

海碗居其实不是老字号，只有30年的历史，不过在炸酱面上是很有名的，算是当代的老字号。

走进店就有店小二接待，服务员都是一口的京味实足的北京话。

一如既往，坐下先来一瓶北冰洋。

满满老北京风情的菜单。

这个一般般。在北京吃了好几次这个，只有都一处的最好吃。

凉拌萝卜皮，这是我见到过的最有颜值的萝卜了。

很好吃的，微辣爽脆清口。

大名鼎鼎的爆肚。

麻酱还不错，就是爆肚嚼的费劲，不习惯。

炸灌肠。

外脆里嫩，还不错，蒜水太咸了点。

来这里最想吃的主角，肉丁小碗干炸的炸酱面，加了茄丁。

我还没有看清楚，服务员就麻利的把全部的菜码都倒在了面上。

肉丁干炸酱，很香的。

名不虚传，这家的面超好吃，酱很香面筋道，比我上次在四季民福吃的好多了。

最后要了一份炒红果，现在做这个的店不多了。

非常的惊艳，冰凉的，沁人心肺的舒服，超好吃，用冰糖煮的，汤水很稠，满满的果胶，这是这次在北京吃到的最令我难忘的美食。这次一共花了了193元人民币。

晚上在酒店房里尝尝中午在老莫小卖部买的格瓦斯和小酸黄瓜。这个格瓦斯有股浓浓的刚出炉的面包香味，微甜，还不错的。

这个小黄瓜超好吃，爽脆酸咸，比老莫堂吃的大黄瓜还要好吃。

楼下便利店买的奶油蛋糕。

视频 - 海碗居的肉丁小碗干炸炸酱面

视频 - 在北京换酒店

视频 - 我去老莫吃了次午餐

视频 - 逛逛北京的老胡同

视频 - 逛逛北京的前门大街

 

所有跟帖： 

• 就我所知，腌的咸菜脆有的是加了一种调料，我在super store买过一小瓶 -asd123asd- ♀ (53 bytes) () 12/06/2019 postreply 15:32:50

• 不是调料，用了石灰。 -盈_盈- ♀ (87 bytes) () 12/06/2019 postreply 15:42:51

• 叫Alum, 明矾 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 15:44:54

• 明矾好像不能用了吧？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 15:52:52

• 天伦王朝在灯市西口，灯市东口有个三禾的稻香村食品店，就有炒红果，还有山楂点心和各种甜点心，能带上飞机的。 -蓝色的星空- ♀ (41 bytes) () 12/06/2019 postreply 19:25:33

• 灯市东口的三禾的稻香村食品店还在吗？三十年前住那附近， 常去。 -SunnyCreeks- ♀ (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 08:08:11

• 老北京吃爆肚是不嚼的， 直接囫囵的咽下去。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 19:44:12

• 你尽说没有 牙‘的话 -人生如梦999- ♀ (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 12:21:19

• 说老北京吃爆肚儿不嚼的你是谁徒弟？不能嚼的老北京还不得九十往上了？ -高崎- ♂ (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 20:17:53

• 爆肚分十几个部位，从老到嫩都有。最硬的肚板儿没人能嚼得动，就是要吞下去的。您要是嚼得动牙口肯定是超人的了 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 12/16/2019 postreply 16:22:25

• 真幸运没在北京长大，吃的东西看起来真的很一般，无论色香味。 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 21:37:13

• 以前比较喜欢早餐的炒肝油饼 -elfie- ♀ (158 bytes) () 12/07/2019 postreply 19:35:01

• 很香很北京的感覚 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 22:40:15

• 儿时一家人常去老莫吃饭。现在的氛围与当时大不一样了。 -红松鼠2018- ♀ (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 00:40:10

• 北京的本土小吃确实比较平淡。 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 02:15:44

• 呵呵。爆肚根本就不是一道菜，这个海碗居就是糊弄外地人的。 -eater111- ♂ (62 bytes) () 12/07/2019 postreply 06:29:25

• 经营炸酱面的诀窍在于：千万别多给。要让客人吃不饱。 -人生如梦999- ♀ (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 12:19:56

• 那个红芯的萝卜一定很好吃吧。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 13:57:01