天冷了，做个简易版的【生汆鱼丸】吧，暖暖身子

为了家里的小朋友多吃鱼，我们较劲了脑汁。孩子爱吃鱼丸，因为味道清单，不用吐刺，但是制作太花时间。所以我们尽量简化步骤，结果做出来口感还不错，跟大家分享一下。

主要原料：鱼肉600克。

调味料：鲜姜5克、葱白三根、蛋清两个、粉芡两大勺、料酒一小勺、盐两小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉半小勺、橄榄油４小勺。

下面视频不能显示的话这里是链接：https://youtu.be/ZxIv8s74KGc

 

主要做法：
（1）、鱼肉剁成肉泥；将鲜姜、葱白剁成碎末；

（2）、将盐、料酒、鸡精、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、植物油倒入肉泥中，使用筷子或者搅拌机顺着一个方向搅拌，再倒入干粉芡继续搅拌成糊状，密封后放入冰箱冷藏静置半个小时。

（3）、锅中放入2000毫升自来水大火烧至90度以上起泡时（微开）改小火，开始使用小勺与手配合把肉泥挤成核桃大小形状放入起泡的水中，待鱼肉全部下锅完毕，改为大火煮沸丸子飘起，用勺子撇出水上浮沫，将丸子捞入凉开水中浸泡一下，装盘上桌即可食用。

鱼丸做好后可以直接吃或做汤，也可以煎炒烤涮煮，发挥大家的想象力吧。

本菜特色：色泽雪白，形状美观，口感滑嫩弹牙，鲜味十足。

 

下面是以前的做鱼的相关视频，爱做鱼吃鱼的朋友参考一下吧：

 

所有跟帖： 

• 用什么鱼做的？ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/03/2019 postreply 14:45:00

• 这个视频里用的是鲤鱼，不过这个方法做好多鱼都没问题：比如鲈鱼，罗非鱼，鲶鱼，马鲛鱼，海鲫鱼，可爱皮，比目鱼，石头鱼。。。 -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 12/03/2019 postreply 14:56:52

• 自己做鱼丸，真厉害。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/03/2019 postreply 15:35:08

• 谢谢鼓励，被家里的小孩子逼出来的，呵呵，变着方法想让他们多吃鱼 -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 12/03/2019 postreply 16:34:55

• 用这方法做虾丸如何？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 12/03/2019 postreply 20:10:04

• 好问题，我们没有试过，请参考下面田园时光的视频吧 -游钓中美- ♂ (188 bytes) () 12/03/2019 postreply 20:52:59

• 真厉害 -zhaokuli- ♂ (20 bytes) () 12/08/2019 postreply 19:15:00

• 谢谢支持鼓励 -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 12/09/2019 postreply 09:22:55