小时候的家常菜-肉丝豆腐羹（视频+图文）

这个是我小时候最喜欢吃的菜了，以前每次回去外婆家，阿姨都会专门给我做一碗。如果去老邻居妈妈家里，她也会特意煮给我吃。我妈也会煮，但不知道为什么，怎么也烧不出阿姨和邻居妈妈的味道来。

做法：

豆腐最好用超市买的盒装豆腐，我这是用自己做的。

切点瘦肉丝，加酱油，淀粉水提前腌下

然后就是煮一个鲜汤。这是我自己改良的，小时候没那么讲究，就是开水放点味精，只要用油爆香锅一样好吃。但，现在我都很少开大火爆锅了，用的油少火细，就得把鲜味从其他地方找补找补。

用剔鸡腿肉剩下的鸡骨，加上干贝，海米，还有自制的香菇洋葱酱，煮40分钟，过滤后，就是味道很好的汤底了。

做豆腐羹其实是有口诀的，是邻居妈妈教我的，就是汤滚三滚，一滚肉丝，二滚豆腐，三滚勾芡。

视频如下：

 

所有跟帖： 

• 能给个您切肉丝的工具牌子和型号吗？太喜欢了！ -26351- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 06:41:33

• 我用刀子切的呀，没什么小工具呢，不过你可以把瘦肉分小块冻在冰箱，每次拿一块出来，稍微化化冻再切，就非常容易了。:) -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 08:13:19

• 噢，我以为第二张图盛肉丝的碗上方那个是压肉丝出来的切肉丝的机器，不好意思看错了 -26351- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 10:17:04

• 健康美味。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 08:27:52

• 谢谢！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 05:58:14

• 谢谢你的帖子，让我想起用鱼肉做这款没羹也许不错 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 12:43:37

• 好主意！！！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 05:58:29

• 很棒的视频 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 17:53:11

• 多谢！！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 05:58:46