寿司之神是骗局?日本人自己都不相信(ZT)

来源: 2019-10-12 12:50:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2395 bytes)

寿司之神是骗局?日本人自己都不相信

http://bbs.tianya.cn/post-worldlook-1910106-1.shtml

相信大家都听说过《寿司之神》这部纪录片,即便没有看过也应该能想象到这部片子说了什么。

该片讲述了全球最年长米其林三星餐厅数寄屋桥次郎大厨小野二郎的传奇人生和成功背后付出的努力。在这部片子里,制作寿司的每一个步骤似乎都近乎严苛,而寿司学习动辄几年的学习过程更是稀松平常。不过如今越来越多的人认为这些寿司厨师所宣称的其实不过是一场骗局。

在东京的米其林三星寿司店Sukiyabashi Jiro,Yoshikazu Ono和他的父亲Jiro Ono(就是《寿司之神》的主人公)谈及为何没有女性寿司厨师时说道:原因为女性经期。要成为一个专业的寿司厨师,你的味觉需要稳定,但由于月经周期,妇女的味觉不稳定,女性的手也太小,无法温暖地处理寿司,彩妆和香水会破坏肉的味道。

更传神的说法则是:有一些生下来就获得上天的礼物,有敏感的口感和嗅觉。

这些年来,旋转寿司餐厅在日本越来越普遍,也受到日本吃货们的广泛欢迎,这些餐厅被一些寿司厨师称作“假寿司”

然而越来越多的日本人却认为这些旋转餐厅的寿司丝毫不比米其林餐厅的口味差,而且数量大、种类多,他们不认为制作一个寿司需要花费寿司厨师声称的那么多时间。

网友认为,寿司厨师所说的学习寿司需要花费3年时间学会怎么准备大米,8年时间才能学会怎么把寿司按进寿司卷里就是一个笑话。

有寿司厨师提出,准备大米其实是很讲究的,要根据季节、大米多少等条件来准备,但网友则反驳,即使这样,花费8年时间学寿司也是傻瓜。

网友还认为,很多寿司学校不教学员什么知识,学员依靠讨论,自学也能做出十分精美的寿司,这说明寿司压根不是什么高深的厨艺。

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寿司之神是骗局?日本人自己都不相信

所有跟帖: 

记得国内有人要开一家日本餐馆,说连煮饭的水也要从日本运来的。后来还没开张就发生了日本核泄漏事件。。。 -greenoasis- 给 greenoasis 发送悄悄话 greenoasis 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 14:53:55

安倍带着到访的奥巴马去那里品尝寿司,怎么可能是骗局。米其林三星不是谁都可以那么容易拿到的。匠人的精神不是随便说说的。 -老农进城- 给 老农进城 发送悄悄话 老农进城 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 20:06:17

井底之蛙 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 22:58:29

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