火爆腰花溜玉子豆腐

这菜纯属本人首创。啥，有这菜啊？但是我查了一下网，好像都是腰花采用硬一点的豆腐或者是用油豆腐来煸炒的。这玉子豆腐和腰花我个人认为无论是从口感，材质上是绝对般配的。当然哦，腰花要快熟这样才能般配上玉子豆腐的嫩感。

准备的食材与配料与火爆腰花差不多。玉子豆腐很嫩，要小心拆开，切成一片片的横截面。

工序是正常爆腰花，然后在快熟之际小心放入玉子豆腐，再勾芡，一气呵成。整个过程要求开大火爆，手感，火候。这些都要自己摸索，就是说了也不一定学得来的哈。

秀一下新家厨房的意大利炉头,最大的那个炉头戴徽章那个，火头可以接近一万九千BTU,尽管我至今还不知道那是啥单位，不过这灶火以绝对是中餐馆的厨用级别了。

阳台了！我家屋内花猫也终于得见天日，哈哈。

Strad 最后预祝大家中秋快乐！08-2019

 

所有跟帖： 

• 赞！好久不见！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/13/2019 postreply 12:41:25

• 谢谢，挪地儿了。 -strad- ♂ (0 bytes) () 08/13/2019 postreply 13:00:32

• 看这个炉子，就知道相当厉害了！想知道锅是在哪买的？ -文文001- ♀ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 06:18:03

• 找Black cube系列 -strad- ♂ (17 bytes) () 08/14/2019 postreply 06:36:06

• 多谢！ 这就看看去！ -文文001- ♀ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 07:12:16

• 什么牌子的burner? 旺火炒菜味道不一样，需要搭配相应的油烟机，油烟机配好了吗? -宗阕- ♀ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 07:38:30

• 油烟机 和炉头都是Bertazzoni的 -strad- ♂ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 10:58:40