青口

青口（mussels）是一种比较便宜的海鲜贝类，味道清甜，没什么腥味，做菜用途广泛。。。

1. 豉汁青口

野生的青口肥大味鲜，物美价廉，是我最喜欢的贝类之一。。。

清口泡洗干净，放进滚水烫开口，取肉备用； 一大匙油烧热，放进洋葱/辣椒/葱爆香，加料酒，豉汁，老抽，高汤烧开，放进青口拌炒均匀，用少许太白粉水勾芡，滴香醋即可。

2. 烤青口

材料 ： 纽西兰青口，番茄意面酱），mozarella比萨芝士。

做法 ： 青口取肉洗净抹干水分，青口壳里放少许意面酱，摆上青口，铺上适量比萨芝士，在抹上少许意面酱，放进明火烤箱里烤至芝士融化微焦即可。















3. 咖喱青口

材料 ：纽西兰青口，青椒/红椒，辣椒，洋葱，玉米，九层塔，蒜蓉。

 

调味料 ：青咖喱酱，椰浆。

 

做法 ：两大匙油烧热，放进洋葱，青/红椒，蒜蓉，辣椒，一大匙青咖喱酱爆香，放进玉米，九层塔，注入半杯清水，半杯椰浆烧开，煮约5分钟后加入青口继续煮3-4分钟即可。

















4. 青口意面

材料 ：青口（放进滚水烫开口，取肉备用），蘑菇，九层塔， 蒜蓉，意面.

调味料 ：芝士意面酱（quattro formaggi）, 白葡萄酒，橄榄油，白胡椒粉，盐。

做法 ：少许橄榄油烧热，放进蒜蓉/蘑菇片炒香，加入青口，少许葡萄酒稍煮，放进芝士意面酱，加盐，胡椒粉调味， 放进煮七分熟意面拌均，撒上九层塔末即可。













5. 青口汤面
 

材料 ： 野生青口，昆布，柴鱼屑，炸鱼丸，鱼饼，蘑菇，葱段，姜片，面条，鹌鹑蛋。

调味料 ： 高汤，料酒，盐，红油。

做法 ： 两饭碗清水加昆布，柴鱼屑，姜片，料酒烧煮20分钟，放进青口烫开口，捞起备用； 汤汁滤去杂志再烧开，放进面条，蘑菇，鱼丸，鱼饼烧煮五分钟，放回青口肉，葱段，加盐调味，淋一大匙红油，打一个鹌鹑蛋即可。

所有跟帖： 

• 我的半个法国女儿做法： 蒜末， 洋葱片用黄油爆炒，然后下青口不停翻炒，等青口开口后马上 捞出锅。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 15:09:11

• 我咋吃不来青口呢 -桃花好运- ♀ (38 bytes) () 07/30/2019 postreply 15:33:44

• 喜欢那盘青口意面，端走喽 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 15:55:15

• 赞一个 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 16:27:20

• 看着都很好吃的样子，更喜欢1/2/4。 -好心情365天- ♀ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 17:14:00

• 做法3的青咖喱酱 你用的是啥样的？看着很好的 我试试美国能不能找到。 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 17:19:55

• 我用这牌的泰国青咖喱酱。。。 -waterfowl- ♂ (108 bytes) () 07/30/2019 postreply 17:54:50

• 做青口和生蚝难道不用先把那些脏东西去掉吗 -猫老板- ♀ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 17:25:29

• 不必 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 17:55:09

• 青口怎么做都味道一般 -混在江湖- ♂ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 18:44:14

• 除了北方面食，有什么你不会做的吗？ -加拿大伟哥- ♂ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 19:29:02

• 每次都有橡皮裹着一坨排泄物的感觉。看着同桌的人自欺欺人地吃着，蛮尴尬的。 -季襄- ♂ (0 bytes) () 07/30/2019 postreply 23:17:00

• 白灼完了点酱油芥末就很好吃 -行道堂主- ♂ (35 bytes) () 07/31/2019 postreply 18:54:09