【面包系列】龙猫挤挤面包，小熊挤挤面包

娃们放暑假了！娃妈们反而更忙了！起床更早，每天的花样早餐更是个操心的活儿。

饼屋的各种面包都吃腻了，逼着懒惰的娃妈想着烤点儿啥新鲜的。不仅要好玩儿，还得好吃，娃们嘴可刁呢！

烤过各种面包，最喜欢的还是象云朵一样轻盈柔软的“老式面包”。

一般家里做的面包，没有添加和改良剂，趁热吃很松软，冷了或隔夜，就会发硬。而这种“老式面包”方子烤出来，不论热吃冷吃隔夜吃，都那么松软可口。

至于外型，当然是流行又好玩的“动物挤挤面包”啦。

于是乎，把传统“老式面包”的方子改良了一下，分别用方模具和圆形模具烤了两种：

“小熊挤挤面包”，和 “龙猫挤挤面包”。

 

小熊挤挤面包

16只胖嘟嘟，软乎乎的小熊，挤挤挨挨，左拥右抱，先啃掉一只耳朵，再咬掉巧克力鼻子，娃们吃得妙趣横生，不亦乐乎。

 

撕开来看看，喧软蓬松。

龙猫挤挤面包

用中空的圆形烤模具，自然形成胖胖可爱的龙猫造型。萌萌的小耳朵，巧克力胡子，哎呀！忘了点鼻子？

你看我干嘛？

自恋！谁看你了？（翻白眼。。。）

那你们在看什么？

我们在看天。。。上的灰机。

撕开看看。。。

 

老式面包法

酵头:

高筋粉 140克  + 低筋粉 60克   (用200克普通中筋面粉代替）

糖 16克

酵母4克

水160克 （用温牛奶代替）

主面团：

高筋面粉 140克+低筋面粉 60克  （用200克中筋面粉代替）

糖 64克

水 36克 （用温牛奶代替）

鸡蛋 60克

盐 1克

黄油 48克

发酵法，使用中种法。揉面，使用后油法。

1. 混合酵头所有材料，发酵2个小时，膨胀到最大后开始轻微塌陷，内部组织充满大的蜂巢式孔洞。。。

2. 混合主面团材料（除黄油外），酵头撕成小块混入，揉至光滑扩展，加入黄油，再揉至光滑有手套膜。一次发酵至两倍大。放在不开火的烤箱里，下层放一盘热水。这样可以保持适合酵母菌生长的温度与湿度。

   

3. 排气揉匀。做龙猫挤挤包就分9份，其中8份放入涂油中空烤模；做小熊挤挤包分17份，其中16份放入涂油方形深烤盘。入烤箱不开火，下面放热水，二次发酵。

4. 将多出的一份分成耳朵球，龙猫分16份；小熊分32份，覆盖保鲜膜待用。在完成二次发酵的面团上放好位置。刷一层蛋液。

5. 180C (356F) 预热烤箱，烤20-30分钟，至表面金黄，取出冷却。最后10分钟，需要观察一下，各家烤箱不一样，如果已经上色很深，可以用锡纸松松地覆盖一下。

   

   

   6. 用黑白巧克力装饰。黑白巧克力分别切碎，微波炉或水浴加热融化，装入烤纸做的挤花袋。白色用来挤小熊的嘴巴，龙猫的眼睛；黑色用来挤小熊的眼睛，嘴巴和龙猫的眼珠,胡子和肚皮花纹。

做好啦！

祝大家暑假愉快！

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所有跟帖： 

• 好可爱，好有创意！赞一个！谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 10:46:21

• 谢谢马虎龙妈，我也是和网上学的，觉得很好玩，和大家来分享：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 17:17:33

• 哈哈，家里有小孩子就不一样啦～～用酵头做的面包是最好吃的～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 11:27:23

• 两娃是我主要饲养对象：）对，虽然开始多这么一步，但烤出来口感非常不一样。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 17:19:49

• 哈哈，可爱极了～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 14:11:21

• 问好彬彬：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 17:20:21

• 太可爱了！烤的太漂亮了。看起来也很yummy! 赞紫色高厨！趁机请教：如果我想做一个国际象棋棋盘生日蛋糕，用什么做黑白“棋子”比 -香草仙子- ♀ (241 bytes) () 07/25/2019 postreply 14:31:03

• 哈哈，谢谢：）可以用任何对比颜色的糖果和小点心，比如：迷你马卡龙，杏仁糖等。当然最精致的是用硅胶模压制翻糖，比巧克力模具简单些。 -紫色公主- ♀ (65 bytes) () 07/25/2019 postreply 17:16:35

• 谢谢紫色！ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 05:07:24

• So cute! 给公主点赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 18:08:32

• 谢谢亮妈！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 22:23:32

• 好好！一口一只熊，一口一只猫 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 22:53:22

• 哈哈，改名，一口熊：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 22:53:02

• 真好玩，小熊住房条件真紧张呀 -palmdodo- ♂ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 06:05:57

• 可不是啊！16人的集体宿舍大通铺啊！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 22:53:46

• 好萌啊！肯定也很好吃。 -wzuo- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 08:13:20

• 娃早上发现小熊龙猫吃光了，要求再烤一版！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 22:54:33

• 请问你用哪个牌子的面粉？ 中筋面粉起手套膜容易吗？谢谢 -Juneger- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 09:42:51

• 我用COSTCO买的all purpose。用机器揉面20分钟左右，都可以起手套膜，中筋的劲头没那么大而已。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 22:57:37

• 这个必须赞！ -munchenxx- ♂ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 17:43:04

• 谢赞：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/26/2019 postreply 22:58:03

• 人比人 气死人…… -新手008- ♀ (0 bytes) () 07/27/2019 postreply 06:11:00