豉汁蒸鱼头

材料 ： 鲷鱼头，蒜/姜蓉，泡椒，干辣椒，青辣椒，葱花，蒜苗。

调味料  ： 豆豉酱，料酒，酱油，盐，太白粉。

做法 ： 1. 鱼头洗净；料酒，盐，酱油，蒜茸，姜末，辣椒末， 豆豉酱，太白粉拌匀后抹遍鱼头两面。

放进蒸笼里以旺火蒸熟（约10-12分钟），铺上蒜苗，淋一大匙滚油即可。

鲷鱼属于比较高级的种类，鱼头硕大，肉厚味鲜，肉质细嫩，鱼皮胶质爽滑，眼睛和腮肉更是精华所在。当然任何鱼头都要新鲜才好吃，在超市的生鱼片贩卖部盯着人家从鱼缸里捞出的活鲷鱼，两片肉一切下就抢鱼头，生猛不在话下。

所有跟帖： 

• 早上好啊！出本书吧，太漂亮了！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/24/2019 postreply 03:22:08

• 太诱人了！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 07/24/2019 postreply 05:25:43

• 馋死了，口水直流啊 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/24/2019 postreply 08:32:00

• 调料丰富，味道很足。会试试。 -墨农- ♀ (0 bytes) () 07/24/2019 postreply 11:30:07

• 太考究了 -Lily18- ♀ (0 bytes) () 07/25/2019 postreply 19:49:48