滑蛋牛肉面

牛肉切薄片，香菇，韭菜，鸡蛋，高汤，太白粉水。

牛肉片用太白粉，盐，料酒，麻油腌制15分钟。

面条烫熟

3大匙油烧热，放进牛肉片/香菇/韭菜以旺火快速拌炒至肉片断生，起锅备用。一饭碗高汤烧开，放回牛肉，加盐/白胡椒粉调味，以太白粉水勾薄芡，倒进蛋液后马上熄火，轻轻摇动锅至蛋液即将凝固，淋于面条上即可。

滑蛋牛肉也可以扣河粉/米粉/米饭上，一样可口。

 

 

所有跟帖： 

• 我更喜欢前两天做的那两款汤水多的牛肉面，这款成品看上去有些混沌，不过用料这么足，味道也一定不错。谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 04:20:09

• 怎么把蛋做成滑蛋？ -beaglegirl- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 05:28:47

• 贴里写了啊 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:16:30

• 请问牛肉用什么部分的出来嫩 -lelele- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 06:09:00

• Filet 很嫩，不过我通常用flank。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:16:00

• 太赞了！谢啦。必须复制 -su5- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 06:54:05

• 谢谢！ -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:13:18

• 不客气 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:16:53

• 营养又美味，一定要学习复制一下，就怕掌握不好火候 -好心情365天- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:36:00

• 香，牛肉面收藏，谢谢 : ) -乌龟- ♂ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 09:47:32

• 这下我也可以自己做啦。谢谢！ -renwukeren- ♀ (368 bytes) () 07/13/2019 postreply 11:01:19

• 请问大师前面发过用意式香肠做丸子的贴子在哪里？ -doudourv- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 15:46:45

• https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1616285.html -waterfowl- ♂ (168 bytes) () 07/13/2019 postreply 16:12:50

• 看着就很嫩滑！谢谢鸭哥！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 22:48:41

• 一般都吃清汤面，这种勾芡面要试试 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 13:01:33