通常如果为了追求那种有劲道的口感，当然是高筋面粉比较好，但是我比较下来，如果要喜欢口感柔软，还是中筋面粉更好，当然

这完全是自己的个人喜好，特别是我们华人比较喜欢吃软一点的面包，我个人认为中筋面粉和高筋面粉没有什么很大的差别。

比较专业一点的做法都是用高筋面粉，特别是欧式面包，其他的我觉得中筋面粉就行。特别地一般我们不是以面包为主食，不是很经常做，家里不会屯那么多高筋面粉，中筋面粉就是最好的选择。

我也问了很多西人，其实家庭制作，他们也是经常用中筋面粉来做面包的。完全个人感受，不代表面包专门制作或者要求比较高的人的观点啊。除了做欧包，其他的我是真的吃不出来大区别