做些川菜来致敬这样美丽的春夏

 

经历漫长黑暗的冬季，北欧终于迎来春夏集中的季节，树叶天天向上，森林中开满野花，空气中弥漫着丁香花的芬芳，自然界满眼的翠绿，如充满朝气的青春年华，在这样的季节，做些新鲜的美食，向美丽的春夏季节致敬。     蒜泥白肉的做法：   蒜泥白肉的原料： 猪座臀肉500克、大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 蒜泥白肉的做法： 1、选连皮猪腿肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，趁热片成长约7厘米、宽约4厘米的薄片置圆盘内。 2、大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。 3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。 4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 操作要领：制蒜泥法，以擂茸的大蒜和少许盐、香油、冷汤调成稀糊状；片肉时手须稳，按紧肉，拉锯进刀，片张才不易穿花，达到薄而均匀。 豌豆糯米饭： 无意之中看见超市有卖新鲜的豌豆，价格比较贵，但是想起从前老妈最爱做的豌豆糯米腊肉米饭，香喷喷的味觉记忆，让剧团该出手时就出手，一定要把嫩豌豆买回家，做一碗腊肉豌豆糯米饭！   做法：把糯米煮好，凉冷。腊肉薄片在火上炒熟，配上豌豆再炒，最后放入糯米上面闷，最后合炒，装碗，即可。   茴香抄手：   春天出产新鲜的茴香，加入鸡肉绞肉，放入盐，胡椒粉，香油，芡粉。 用抄手皮，做成抄手，煮好，配入川味红油等调料，即可。   姜汁菠菜： 这道菜主要在于新鲜的姜，把姜切成细末，新鲜的菠菜略微在开水中焯一下，放入凉水中，保持绿色和清脆，然后清理干水以后，装盘，放入盐，醋，糖，红油，姜。   豆芽粉丝 和 蒜泥蚝油秋葵。 秋葵营养成分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等。也是在开水中煮熟，放入凉水中，最后把蒜泥在锅中炒香，少许香油，最后放入蚝油。 豆芽粉丝也是用水初加工，最后加入蒜泥，红油，盐，醋，糖，香油等调料凉拌。 初夏去了一趟summer house,终于有机会烧木材之火，用铁锅炒菜，做了川菜中的琥珀青椒，就是把青椒在铁锅中干炒熟以后，放入盐，醋即可，下饭菜，配上红白茶水，简直是神仙的味道也。 琥珀青椒   蒜香蘑菇 这道菜也是铁锅中炒出来的，味道独特，仿佛有在意大利罗马餐馆中的蘑菇美食味道。   茴香新鲜小土豆 瑞典人一般用茴香来配土豆，把今年刚产的小土豆煮好，用黄油炒香，加颗粒盐，最后配上茴香。   买回烤派的模具 经典派的做法： 150 克面粉 100 克黄油 三勺冰水 合匀装在模具里面 用摄氏180 度 的烤箱，烤的时间为15----18 分钟   凉了以后，配搭各种新鲜水果。     春夏交替的时候，空气对流大，偶尔出现气象中的特殊现象：Halo sun 满树开花             下图是以前供外出旅游者提供的临时小教堂，不耽误祈祷   万物生长靠太阳   春江水暖     最美不过夕阳红 太阳明天照样升起   谢谢来访！

所有跟帖： 

• 色相味十足 -Free9- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 19:20:56

• +1 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/27/2019 postreply 05:58:34

• 美食美景美图啊，太心旷神怡了。但是北欧的冬天怎么过啊？ -tbd- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 19:56:47

• 漂亮！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 20:16:12

• 剧团的帖子一如既往的精致可心，超赞！冒昧的问一句：黑虎可好？ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 05/27/2019 postreply 04:40:00

• 精美之极 -lightblue2- ♀ (0 bytes) () 05/27/2019 postreply 06:16:00

• 精美贴子，样样做到极致了！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/27/2019 postreply 12:22:55

• 好棒！都是好吃的！最喜欢琥珀青椒，学起来！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 05/27/2019 postreply 13:33:36