总体来说,西餐确实比中餐会做鱼,但不是你所说的原因啊。

来源: 2019-05-14 10:41:26 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (872 bytes)
本文内容已被 [ kozy ] 在 2019-05-14 10:43:21 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
回答: 老外真的比我们会做鱼!mychina2019-05-14 07:05:51

中国人河鱼河虾吃的多,烹调方式是非常适合河鱼的方式,着重的是肉质的细嫩和鲜味,用来做海鱼就没法optimize鱼的鲜味。现代中国的重盐重油重口味一切加辣椒的烧法实在是毁了海鲜,或者也许鱼从头就不新鲜,需要把腥味掩盖起来。

南欧人吃鱼也是吃全鱼的,我在西班牙的一个米其林店里吃的一道菜就是鱼下巴肉做的,一道菜要花上十条鱼。西班牙意大利希腊法国人吃的是海鱼,所以他们的做法特别突出了地中海里产品的鲜味,尤其是grill和roast,特别bring out了鱼的香味,另外还有各种非常有创造性的菜式,比中国餐丰富太多了。

我还以为你造房子缺砖了呢,本来等着看热闹看人砸你,没想到大家对你都手下留情啦。

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我的名声特别特别的好,一般善良的人都不砸我! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (44 bytes) () 05/14/2019 postreply 12:17:05

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