白糯米酒酿和紫糯米酒酿

米洗净放入电饭煲，加水后放置半小时左右才开始煮。做酒酿的饭喜欢煮得硬一点，但要熟透不可夹生。煮好后稍加凉开水搅拌降温到有温热感。酒药用的是安琪，按包装袋上的配比将酒药加入温开水调匀再搅拌到米饭中。最后就是保温工作，一般手摸上去有点温热感就行。白糯米发酵了35小时左右，紫糯米50小时左右。具体发酵时间可按各人喜好调整。

所有跟帖： 

• 紫糯米酒酿出酒和白糯米差不多吗? -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:04:05

• 出酒应该是差不多，只是发酵时间要长一点 -布韵- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:10:10

• 谢谢 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:24:58

• 紫米有不同种，有种很硬没太多粘性，您这紫米属紫糯米吧？ -pickshell- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 16:16:21

• 我也做过紫米酒酿，紫米的感觉硬一些，紫米味也重。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 14:54:58

• 谢谢，我主要想要米酒，弄了几次酒酿还不错，但存不下酒，最近买了一个 -小宁波♂- ♂ (131 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:46:03

• 好像做酒要用酒曲，不是酒酿丸。安琪有专门的酿酒酒曲。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:52:59

• 嘿嘿 回去就带， -小宁波♂- ♂ (248 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:58:11

• 行，等着看你的红高粱！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:53:38

• 度数太过，算了。还是善待自己。 -danren- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:56:33

• 酿好后我来喝！一起高歌“将进酒” -danren- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:55:34

• 二者做法一样吗？ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:33:48

• 一样的 -布韵- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:40:50

• 漂亮的酒酿，赞一个～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 14:12:53

• 好主意～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 17:08:04

• 我直接用酒酿发面，做锅盔。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 20:21:38

• 谢谢你的TIP， 下次试试 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:16:24

• 赞！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 18:37:20

• 电饭煲蒸糯米要加多少水?我加水不是多了就是少了。 -year2008- ♀ (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 12:32:12

• 我是按电饭煲煮糯米要求的水量再稍稍减一点点水量。 -布韵- ♀ (38 bytes) () 05/07/2019 postreply 18:57:32