米洗净放入电饭煲,加水后放置半小时左右才开始煮。做酒酿的饭喜欢煮得硬一点,但要熟透不可夹生。煮好后稍加凉开水搅拌降温到有温热感。酒药用的是安琪,按包装袋上的配比将酒药加入温开水调匀再搅拌到米饭中。最后就是保温工作,一般手摸上去有点温热感就行。白糯米发酵了35小时左右,紫糯米50小时左右。具体发酵时间可按各人喜好调整。
白糯米酒酿和紫糯米酒酿
所有跟帖:
• 紫糯米酒酿出酒和白糯米差不多吗? -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:04:05
• 出酒应该是差不多,只是发酵时间要长一点 -布韵- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:10:10
• 谢谢 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:24:58
• 紫米有不同种,有种很硬没太多粘性,您这紫米属紫糯米吧? -pickshell- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 16:16:21
• 我也做过紫米酒酿,紫米的感觉硬一些,紫米味也重。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 14:54:58
• 谢谢,我主要想要米酒,弄了几次酒酿还不错,但存不下酒,最近买了一个 -小宁波♂- ♂ (131 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:46:03
• 好像做酒要用酒曲,不是酒酿丸。安琪有专门的酿酒酒曲。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:52:59
• 嘿嘿 回去就带, -小宁波♂- ♂ (248 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:58:11
• 行,等着看你的红高粱! -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:53:38
• 度数太过,算了。还是善待自己。 -danren- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:56:33
• 酿好后我来喝!一起高歌“将进酒” -danren- ♂ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:55:34
• 二者做法一样吗? -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:33:48
• 一样的 -布韵- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:40:50
• 漂亮的酒酿,赞一个~~ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 14:12:53
• 好主意~~ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 17:08:04
• 我直接用酒酿发面,做锅盔。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 20:21:38
• 谢谢你的TIP, 下次试试 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:16:24
• 赞! -山菊花- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 18:37:20
• 电饭煲蒸糯米要加多少水?我加水不是多了就是少了。 -year2008- ♀ (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 12:32:12
• 我是按电饭煲煮糯米要求的水量再稍稍减一点点水量。 -布韵- ♀ (38 bytes) () 05/07/2019 postreply 18:57:32